단체 급식 산업의 현황

산업1,2001,4001,87016.713515212.69파파이스TS해마로1,0421,1661,40011.914216012.710신세계FS신세계FS7501,0801,20044.011414022.8평 균15,00420,07925,025138.32588321520.5위와 같이 우리나라의 외식산업은 롯데리아와 같은 패스트푸드 5개 업체와, 피자, 단체급식, 패밀리레스토랑이 주도 하고 있다.그럼 외식업계를 주도하고 있는 각각의 업계 현황과 시장동향을 알아보도록 하자.• 패스트 푸드외식시장을 주도하는 패스트푸드는 1979년 롯데 백화점과 롯

생활과학과 3학년 단체급식관리 공통단체급식소의 급식체계별 유형에 대해 설명하고 운영주체별 유형을 설명하시오. 단체급식소의 영양사라면 요구되는 영양사로서의 역할, 책임 및 업무가 무엇인지 서술하시오.I. 서 론Ⅱ. 본 론산업체 급식의 현황2. 산업체 급식소가 어떤 유형의 급식체계를 가지는지 조사3. 산업체 급식소의 운영주체에 대해 조사4. 영양사로서의 역할, 책임 및 업무III. 결 론참고문헌Ⅰ. 서 론현대사회에서는 과거와 달리 사

급식산업에서 더 나아가 환대산업에서도 중요한 영역으로 부상되고 있다. 단체급식/ p.5 / 양일선외5명 / 교문사 / 2003 또한 초중고등학교와는 달리 대학교 주변에는 외식업체들이 즐비해있고 이러한 외식업체들이 최근에는 대학교 내로 그 영역을 뻗어나가고 있는 추세이다. 따라서 대학교의 단체급식은 외식과의 경쟁을 면할 수 없는 상황에 처해있다. 우리는 이번 프로젝트를 통해서 각기 다른 조건을 가진 세 학교의 단체급식 현황을 비교하고 개선

산업현황및 특성1) 외식시장 규모- 국내 외식시장 규모는 2003년 약 42조원으로 1997년 대비 40% 증가 추정- 업태별로 일반외식이 03년 기준으로 전체시장의 75%, 기업형외식(FF,FR)은 10%,단체급식 시장은 15%를 각각 점유- 외식산업이 자영업 형태의 시장에서 대기업이 대형투자로 승부하는 경향이 있는 기업형 외식시장이 전환되면서 패밀리레스토랑 업계의 시장규모는 02년 기준으로 약 4,400억원 수준으로 1997년 대비 220% 성장.국내 전체 외식시장 규모 추