1인 레스토랑 사업계획서
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목차
1. 창업 아이템
2. 회사명 : For One
2-1. 회사명을 ‘For One‘으로 짓게 된 이유
3. 기업의 형태
4. 조직도
4-1. 조직도 - 수직적 조직
4-2.각 직원이 해당직무를 담당하게 된 이유
5. 서비스 방식과 서비스 공정
5-1. 서비스 방식
5-2. 서비스 공정
6. 각 부서의 보상체계 및 인재채용 방안(외국인 인재 채용 여부 포함)
6-1. 신입사원 뽑는 기준
6-2. 각 부서의 보상체계
6-3. 외국인 채용여부
7. 신입사원의 교육 방법
8. 종업원의 동기부여
9. 직원 해고의 기준과 절차
9-1. 직원 해고의 기준
9-2. 직원 해고의 절차
10. 마케팅(고객관계의 구축)
10-1. 제품의 선정(Product)
10-2. 가격의 설정(Price)
10-3. 유통경로의 선택(Place)
10-4. 판매촉진(Promotion)
- 본문내용
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7. 신입사원의 교육 방법
● 마케팅 부문
일정 시기마다 기획을 내게 하여 상사나 기존의 직원이 평가 및 수정을 하게 한다.
● 재무 부문
회사에서 사용하는 양식에 맞는 재무 계획서를 작성할 수 있도록 교육하는 프로그램을 만든다.
● 유통 부문
유통도중 가장 문제가 되는 부분과 해결책을 알려주고 정 직원 때까지 테스트를 한다.
● 종업원 부문
손님에게 혼자 온 느낌이 들지 않도록 말주변을 늘리도록 교육한다. 웃는 인상을 하되 너무 과도한 친절은 피하고 물 잔을 채워주거나 수저를 떨어뜨리면 알아서 새 것을 가져다 주는 정도만 한다. 또한 손님이 자신이 우대받고 있다고 생각하고 있다고 느끼게 한다.
그리고 인턴으로 실무를 중심으로 기존의 종업원에게 긴급 상황에 대한 대처 요령 등을 배우면서 경험을 쌓은 다음 정 직원으로 전환된다. 또한, 전 직원들을 대상으로 서비스 마인드 교육을 정기적으로 실시하고 이미지 메이킹 등의 세미나를 개최한다.
8. 종업원의 동기부여
회사의 특성상 동기부여는 소속감과 성취감을 통해서 이루어져야 한다고 생각한다. 먼저 소속감을 높이기 위해서는 아무래도 우리 회사만의 독특한 명찰과 제복(유니폼)을 통하여 자신과 회사 자체를 연관 지어서 생각할 수 있도록 하는 것이다. 이렇게 되면 자신의 일에 대한 책임감이 올라가게 되므로 동기부여에 긍정적인 효과를 볼 수 있을 것이다. 성취감을 올리기 위해서는 종업원 자신이 회사에 기여하고 있다고 생각하게 해야 한다. 이를 위해서는 정기적인 회의를 통해 에로사항을 말하게 하여 개선 방안을 찾는 것을 통해 자신이 이 회사의 경영에 기여하고 있다는 것을 생각하게 하는 것이다.
또한 모두가 가족 같은 분위기라고 느낄 수 있게 따뜻한 회사 분위기를 먼저 조성하고 각 지점의 지점장이나 종업원들을 관리하는 관리자에게는 나름의 권한을 넘겨주어 종업원들과 빠른 의사소통을 하여 종업원들의 요구사항과 불만사항을 잘 해결해야 한다. 또 이렇게 권한을 부여해주면 종업원들의 책임감이 향상하여 동기부여 될 것으로 생각한다.
부서별로 전문성을 가지고 독립적인 형태를 유지하고 있지만 부서간의 활발한 교류를 통해 종업원들 간의 통합을 불러와야 된다. 정기적인 부서 간 회의를 통해 부서 간 정보를 교환하고 진행상황이나 문제들을 해결하고 친목을 도모해야 한다.
마지막으로 근무 태도나 성과가 좋은 직원에게는 성과급이나 유급휴가, 진급 등의 특례를 주어 종업원 간의 선의의 경쟁 등을 붙이거나 아니면 관리자급들 에게 직원의 생일이라든지 특정 기념일을 신경 써서 관리해준다면 일반 사원의 입장에서는 회사에 더욱더 애착이 생길 것이다. 또 이달의 사원을 손님들이 뽑아서 보너스를 주는 것으로써 종업원의 동기부여를 높일 수 있을 것이다.
9. 직원 해고의 기준과 절차
9-1. 직원 해고의 기준
해고의 경우에는 신중해야 된다고 생각한다. 직원이 해고 될 경우 다른 직원들의 업무 분위기에도 영향을 미칠 수 있기 때문이다. 손님들에게 평가가 안 좋은 직원이 있다면 그 직원은 교육을 다시 시켜 몇 번의 기회를 다시 준다. 그러나 그 뒤에도 몇 번의 똑같은 불만(complaint)이 들어오거나 업무태도가 불량, 사칙에 위배되는 행동을 할 경우 몇 차례의 경고를 하고 그래도 고쳐지지 않는다면 실질적 요건으로 정당한 이유 절차적 요건으로 그 직원은 해고된다.
9-2. 직원 해고의 절차
전화를 통하여 해고의 사유를 설명해 준 뒤 공식적으로 서면 통지로 이루어진다.
10. 마케팅(고객관계의 구축)
10-1. 제품의 선정(Product)
레스토랑인 만큼 양식은 기본적인 메뉴로 가지고 있어야 한다. 그리고 우리 회사만의 특성을 살리기 위해서 눈치가 보여 혼자서는 먹기 힘든 음식들을 제공한다. 또한 바쁜 사람들도 주요 타깃이 될 것이니까 빨리 조리 되면서도 부담 없이 먹을 수 있는 볶음밥종류와, 파스타도 괜찮을 것 이다. 정리한다면 제품을 크게 라이스라인 파스타라인 양식라인으로 3가지로 나누면 될 것 같다.
또한 혼자 먹는 사람들을 타깃으로 하기 때문에 점심과 저녁을 주로 겨냥해서 점심에는 혼자서 간단하고 빨리 먹을 수 있는 파스타나 샌드위치를 판매하고 저녁에는 천천히 먹을 수 있는 스테이크 등 시간대별로 주력하는 메뉴를 바꾼다.
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