[식생활과 문화] `떡과 과줄` 감상문

과줄문화에 대한 발전 방향떡과 한과 및 음청류는 우리의 식생활의 큰 부분을 차지하면서 우리 음식의 전통성을 이어주고 있다. 한 민족의 전통 음식은 그 민족고유의 소중한 유산으로 그 민족이 정착한 자연 환경 조건에 순응하고 역대의 사회 환경의 변화에 대응하여 보존과 변형의 조화를 이루면서 형성하여 온 것이다. 떡과 한과 및 음청류가 과거에는 최고의 음식으로 우대 받았으나 오늘날의 사회는 핵가족화가 가속화되고 여성의 사회진출이 확

떡, 한과의 품질향상을 위한 조리과학적 고찰, 한국조리과학회신민자(2004) 한국의 떡 한과 및 음료, 신광출판사윤서석(2002)) 한국의 음식용어, 민음사이철호 외(1987) 한과류의 문헌적 고찰, 한국식생활문화학회한복려(2000) 쉽게 맛있게 아름답게 만드는 한과, 궁중음식연구원김영갑 외(2011) 외식창업론, 교문사김영갑 외(2009) 외식마케팅, 교문사박기용(2009) 외식산업경영학, 백산출판사윤종훈 외3(2007) 경영학원론, 학현사최상철(2006) 외식산업개론,

떡, 한과의 품질향상을 위한 조리과학적 고찰, 한국조리과학회신민자(2004) 한국의 떡 한과 및 음료, 신광출판사윤서석(2002)) 한국의 음식용어, 민음사이철호 외(1987) 한과류의 문헌적 고찰, 한국식생활문화학회한복려(2000) 쉽게 맛있게 아름답게 만드는 한과, 궁중음식연구원김영갑 외(2011) 외식창업론, 교문사김영갑 외(2009) 외식마케팅, 교문사박기용(2009) 외식산업경영학, 백산출판사윤종훈 외3(2007) 경영학원론, 학현사최상철(2006) 외식산업개론,

R E P O R T- 조선시대의 식생활 -차 례들어가며01 먹이감조선시대의 식량농업기술의 발달조선시대 곡물과 채소외래 수입 곡물과 채소축산물조미료물건의 매매 및 교류02 식기와 부엌세간03 조리주식류 - 죽 , 떡, 밥고 조리서에서 살펴본 조선시대의 주식류* 조선시대의 고 조리서04 가공먹이장류젓갈과 식해술김치05 숭유주의가 가져온 식문화음다의 쇠퇴, 유밀과의 금지. 견육식, 육회노인영양학의 발전수저 문화의 유지평면전개형 상

떡 문화의 특징1) 정을 나누는 떡2) 재료 배합에서 합리적인 떡3) 약이 되는 떡4. 떡에 얽힌 풍속1) 통과의례에 관한 풍속2) 절 일(명절)에 관한 풍속Ⅲ. 결 론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서 론우리 민족의 고유한 음식 문화는 그 민족이 살고 있는 자연과 환경 속에서 오랜 세월에 걸쳐 그 지역에서 산출되는 식품의 기본 재료를 기본 재료로 하여 음식의 조리, 가공법이 발달하게 되며, 민족의 경제, 문화의 변천과 발전 내용이 식생활의 유형이나 풍속에 영향을