[식품분석및실험(과산화물가)] 식품분석및실험(2)

과산화물가 앞의 산가에서 추출한 유지 1g을 정확히 달아 제7. 일반시험법 1. 일반성분시험법 4) 지질 (3) 화학적시험 ⑤ 과산화물가에 따라 시험한다. 다만, 계산식 중 S는 유지의 g을 말한다.(7)중금속제7. 일반시험법 6. 유해성금속시험법 4) 중금속에 따라 시험한다.제1. 총칙-제4. 규격외 일반가공식품제 2. 식품일반에 대한 공통기준 및 규격6. 보존 및 유통기준7)어육가공품, 면류 중 냉장제품, 두유류 중 살균제품(다만, pH 4.5 미만의 살균제품은 제외)

2) 농약에 의한 식품오염: 급성중독 / 만성중독→ 만성중독이 식품위생상 문제.3) 방사능에 의한 오염- 원자력 발전소, 핵 잠수함 등의 이용과 핵실험 등으로 생성된 물질은 운반되어 비와 함께 낙하되는데 , 이것을 방사능 낙진 이라고 한다.(1) 방사성 물질이 인체에 미치는 영향: 백혈구 감소증, 빈형, 탈모, 돌연변이 등이 생긴다,혈액, 골수, 림프조직의 장해가 일어나 신체의 저항력이 약화되어 세균감염 및 2 차적인 증상이 나타날 수 있음. (2) 방

않도록 위생 감시단 역시 주기적으로 튀김유지를 수거하여 조사하여야 할 것이다. 5. 참고문헌- 기사자료 ( 2010-04-13 16:15 경남CBS 김효영 기자 )BBQ치킨 믿고 먹었는데 오래된 기름 사용 적발 경남도내 50개 배달음식점 위생점검 결과, BBQBHC 매장 유지 산가 기준치 초과 - 식품화학실험(신광출판사, 2008)- 일반화학실험(일반화학실험 교재연구회 편, 광림사, 2003)- 분석화학의 기본개념(자유아카데미, 2006)- 동아 백과사전 The end감사합니다 :)

실험결과 신선유의 산가는 0.1090, 산패유의 산가는 0.5451이 나왔고 신선유의 과산화물가는 1.5800, 산패유의 과산화물가는 52.8589가 나왔다.3. 서론 (Introduction)유지를 장기간 저장하면 공기 중의 산소 및 미생물의 작용으로 산패가 일어나서 유리지방산의 양이 증가하게 되고 이렇게 산화된 유지는 변색, 이취, 독성을 가지는 경우가 많다. 이러한 현상을 유지의 산패(rancid)라 하고, 식용유butter 등을 비롯해서 라면튀김과자 등의 유지가공식품에 이르기까

식품 (녹차, 블랙커피)보다 효과가 강하고, 타 보충제(프로테인보충제,팻다운)에 비해 성분의 독특함을 어필하여, Comparison으로 비교우위를 보여준다. 현재 신제품 출시 단계이기에 product presentation으로 제품을 제시, Slice of life로 일상생활 속에서 아침 식사대용으로 간단히 섭취하는 모습을 보여준다. 또한 spokesperson 모델 사용과 transformational(전달적인) 요소를 첨가하여, 날씬하고 단단한 몸매의 모델을 내세워, 아름다워지고 싶은 욕구가 충만한 20-30