[식품영양학] 조리과학 레포트

레포트 없다고 적극 추천해주었던 작년 수강생들에게 속은 기분에찝찝하게 김치 담그기를 시작했지만, 이왕 하는 레포트 즐겁게 하자며 우리집으로동기를 초대하여 김치 담그기 프로젝트에 임하였다. 다 같이 장도 보고, 간단히 다과회를 하며 김치를 재미나게 담아 좋은 추억을 만든거 같다.이번 레포트에 조언부터 여러 가지로 가장 도움을 많이 주신 동기 누나 어머니께 감사드린다 김치의 맛은 액젓이라는데 바다에서 직접 구매한 까나리 액젓

과학적이고 합리적이다. 요즘 성인병은 식원병이라고 불리기도 한다. 식원병은 식생활의 내용이 잘못되어 그것이 원인이 되어 생기는 병이라는 뜻이다. 인간의 생명을 유지하고 건강을 지키는 가장 기본이 되는 식생활. 식생활과 건강의 중요성을 아무리 강조해도 지나침이 없다. 이번 레포트를 하면서 느낀점은 우리몸에는 우리나라 음식이 가장 알맞다는 점이다. 선조들의 오랜 경험과 지혜로 만들어져 전해 내려오는 우리나라의 고유의 음식과 식

주체는 지금을 살고 있는 우리이다.그러므로 이번 특수한국조리 시간을 마냥 수업시간이라고만 생각하지 말고 우리의 먹거리를 발전시킬 수 있는 절호의 찬스라 생각하며 우리 문화 지킴이로서 최선을 다할 것을 다짐하며 이번 레포트를 끝내는 바이다. ^.^ # 참고문헌http://www.kfr.or.krhttp://www.clickfs.comhttp://www.food.co.krhttp://okcook.shinhyun.nethttp://www.hanscooking.com* 한국조리 * 한국조리 * 한국의 전통음식 * 한국의 전통음식* 김치 수요의 변화와 전망

식품안전 문제가 계속 이슈화되고 있으므로 안전한 식재료를 선택하는 노력 및 정책적 지원책 또한 마련되어야 할 것이다.4. 초등학교 급식소 위생 관리초등학교 및 급식을 조리, 제공하는 영양사 및 교직원은 초등학교에서 식중독 환자가 발생하지 않도록 위생관리를 철저히 하여야 한다. 초등학교의 조리종사자(영양사, 조리사, 취사부)는 작업 전 건강상태를 확인하고 위생모, 위생복, 위생화를 착용 (장신구는 착용불가) 하고 근무하고 있었다.- 조

식품첨가물 전문가 와타나베 유지는 모든 육가공품에 반드시 들어가는 아질산나트륨 때문에 가공식품 중에 가장 유해한 것을 햄과 소시지 종류라고 한다. 냉동식품과 햄, 어묵 등에도 25가지 이상의 각종 첨가물들이 들어있으며 캔의 경우 코팅제가 식품에 녹아 나올 수 있으므로 가공식품은 어린이들에게 제공하지 않는 것이 중요하다. 가공식품은 가급적 사용하지 않는 것이 좋으나 조리 시 데치거나 물로 씻어내는 방법 등으로도 약간은 줄일 수 있