파리바게트 카페 종로매장 개선사항
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파리바게뜨 cafe 종로 개선사항
*
■ 목차
많은 기둥으로 인한 동선 혼잡
리턴 바 개선 사항
기타
*
많은 기둥으로 인한 동선 혼잡
1) 케익 구매 고객 VS 빵 구매 고객
기존설계 및 문제점
개 선 사 항
▶ 케익과 빵이 디스플레이 되어 있는 위치
가 반대임
▶유흥가인 종로지점의 경우 케익 구매고객
이 많고 케익 구매 고객의 특성상 다수의
고객이 하나의 케익을 구매하여 혼잡
▶But 빵을 구매하는 고객을 배려한
pos의 위치
▶케익 구매 고객들의 불만 및 줄서는 위치
혼란
▶매장 동선 상 줄서는 위치 변경 불가
▶혼잡한 시간만 사용하는 줄서는 위치
표시(화살표 또는 발자국 표시)
▶케익 네임택에 케익 주문 방법 별도
표시
*
많은 기둥으로 인한 동선 혼잡
2) 찾기 힘든 빵 담는 쟁반과 집게
기존설계 및 문제점
개 선 사 항
▶기둥에 가려서 매장 출입구에서 쟁반과
집게가 보이지 않음
▶pos 옆에 있는 이미 사용한 쟁반을 이용
하려는 고객 많음
▶쟁반을 전혀 이용하지 않음
▶쟁반의 위치를 글로 써서 기둥에 부착
▶쟁반을 위에서 아래로 끼워 놓을 수
있는 장치를 기둥 벽면에 설치
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