외식산업 실무론 외식서비스 서비스디자인

산업의 발달편의, 간편성 지향외식기회의 증대패스트푸드의 확산과 고급화전문음식점의 증가휴대식, 간편식의 증가자연식품의 선호위생 및 식품안전성의 중시전통식품의 기능화지역과 계층간 격차 감소식품소비 형태의 변화시장경쟁의 심화와 고급화 지향다국적 기업의 확산생활양식의 서구화식품의 신선도, 무공해식품의 중시예방의학의 발달건강관련 산업의 발달식품서비스 유통업체의 확산GMO 농산물의 보급확대전문음식점의 소

서비스의 유형 등 여러 가지로 구분할 수 있으나, 최근 들어서 외식산업의 발전과 더불어 식당의 종류가 다양하게 변화하고 있기 때문에 명확하게 구분하기는 어렵다. 그러나 일반적으로 제공품목, 식당경영형태, 식사시간, 서비스 형식, 운영방식, 식사의 내용에 따라 크게 6가지로 분류하고 있다.1. 식당경영형태에 의한 분류(1) 독립형태의 식당소유직영 방식이라고도 하며, 1인 혹은 소수인원이 투자하여 직접 경영되는 식당 또는 기업의 형태를 말

적절한 산정 ③ 자기 자본 비율의 충실화 < 참 조 >(1) 참고 문헌* 창업과 경영을 위한 2000 사업계획서(한국 세정 신문사 - 서정민)* 외식 사업 경영 실무론 (대왕사 - 이정락, 서진우)* 사업계획서 작성실무(행법사 - 손원대)* 외식산업개론신재영, 박기용 지음. 대왕사 출판(2) 기타 참조 사항* http://sg.smba.go.kr/new/main.jsp(중소기업청 상권정보시스템)* 남부구청 행정계 * 전문가 면담* 각 인터넷 포털 사이트 참조 ※ 첨부 : 사업장 등기부등본

외식경영연구」윤선영 (2002), 「호텔연회이벤트상품 활성화 연구」 한국외식경영학회류미영 (2003), 「호텔 연회장의 이용목적에 따른 선택요인에 관한 연구」김기영 (2006), 「호텔외식산업연회기획 서비스 실무론」 현학사● 호텔경영학개론 조별 모임 일지 일자(M/D/Y)시간장소인원비고03/28/0612:00~13:30호텔관광대학 벤치5명계획짜기03/29/0616:30~18:00호텔관광대학 벤치5명업무분담03/31/0614:00~16:00호텔관광대학 신관 301호5명브레인스토밍04/

외식산업 주방관리 실무론, 백산 출판사, 2006년 2월 p2523)전기적인 안전성식품서비스 설비는 면밀한 근접에 물이 필요하기 때문에 식품서비스 시설을 위한 전자기술로 인해 데워지거나 작동함 즉 종사원과 다른 사용자들이 전기적인 충격의 가능성에 노출되어질 것임. 식기세척기, 요리, 그리고 요리 범위 뿐만 아니라 분배 그리고 서빙하는 시설들은 환경의 표본임 즉 물의 유출 때문에 잠재적인 위험이 따르기도 함 모든 영역에 있어서 전기적인 시설