[호텔식음료] 중국요리(중국음식)

요리를 사용한 한국 스타일의 레스토랑타깃고객 : 80% 이상이 한국인사업내용 : 교포 및 여행객을 대상으로 사업을 전개함재료의 대부분을 국내에서 공급(전통요리)직원구성- 현지인 50%의 직원 구성- 주방장 등 주요인력은 대부분 한국인음식-보쌈, 삼계탕, 전통코스요리실패요인:현재까지 한식의 해외 진출은 국내 인력을 이용한 세계화 실패실패의 원인은 문화에 대한 이해부족이 가장 큰 이유로 사료됨현지인에 대한 맛의 이해도 부족현지 재

음식은 한 국가를 소개하는 훌륭한 문화대사 역할을 하며 곧 나라의 정체성과 연결된다. 따라서 우리의 전통음식의 세계화는 우리나라의 음식을 알릴 수 있을 뿐만 아니라 우리나라를 더 널리 알릴 수 있는 방법이 될 것이다. 최근의 한류 열풍으로 한식에 대한 세계적인 관심은 그 어느 때보다 고조되고 있다. 중국에 진출한 한식당은 중국 최고위층이 찾을 정도로 인기를 끌고 있고, 미국에서는 저칼로리 장수 음식으로 한식을 찾고 있다고 한다. 하지

음료부 마케팅마케팅은 서비스 제품에 해당됨으로 즉, 무형성의 특성을 가지기 때문에 일반 제품과 달리 체험을 통해서 평가 내릴 수 있는 부문에 신경을 쓰고 있다고 볼 수 있다. 그러므로 일반 제품들과 달리 체함을 통해서만 가치를 평가할 수 밖에 없다.소비자를 만족시키고 이익을 창출시키기 위해 다양한 경영 관리기법이 요구된다. 일반적으로 식음료부문 마케팅에 제공되는 기본적인 요소는, ① 음료 및 요리된 식품의 제공② 그것에 부수된

식음료의 중요성,호텔식당의 분류와 전망목 차서론Ⅰ. 식음료의 정의1. 식음료 부서란 2. 식음료 부문의 역할 본론Ⅱ. 식음료의 역할에 따른 중요성1. 새로운 고객의 창출 2. 고객 기대에 부응 3. 연회와 만찬 4. 호텔기업에 재정적 기여 Ⅲ. 식음료 부문의 조직1. 식당조직의 기능 2. 식당 종사원의 직무Ⅳ. 호텔식당의 분류1. 명칭에 의한 분류 2. 제공 상품에 의한 분류결론Ⅴ. 식음료 산업의 미래와 전망1. 미래전망 자료출처 서론Ⅰ. 식음

요리(Appetizer) → 스프(Soup) → 주요리(Main Dish) → 후식(Dessert) → 음료(Beverage)7 course menu : 전채요리 → 스프 → 생선(Fish) → 주요리 → 샐러드 (Salad) → 후식 → 음료9 course menu : 전채요리 → 스프 → 생선 → 샤벳 → 주요리 → 샐러드 → 후식 → 음료 → 식후 생과자(Pralines)2) 일품요리 메뉴(A la Carte Menu)일품요리 메뉴의 구성은 정식 메뉴의 순으로 되어 있으며, 각 Course 별로 여러 가지 종류를 나열해 놓고 고객으로 하여금 기호에 맞는 음식을 선택하여