[호텔관광마케팅]호텔 식음료 마케팅에 관한 연구
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- 목차
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Ⅰ. 서론...................................1
Ⅱ. 본론....................................2
1) 식음료부의 개요............2
(1) 식음료부의 역할......2
(2) 식음료부 조직의 특성................................................2
(3) 식음료부 조직의기능................................................2
2) 식음료부의 고객만족..................................................3
(1) 가지, 만족 및 품질.....................................................4
(2) 식음료부와 고객..............................................................5
3) 호텔 식음료마케팅의 사례...........................7
Ⅲ. 결론............................15
참고문헌..............................16
- 본문내용
-
Ⅰ. 서론
인간은 생존하게 위하여 가장 기본적인 생리적 욕구를 충족하려는 강한 열망을 가지게 된다. 생리적 욕구에는 음식물, 물, 산소, 활동, 잠, 성 등에서도 음식은 생명유지와 직접 관련된 인간의 욕구 중에서 가장 우세하다. 현대에 와서는 소득 수준의 향상과 함께 음식이 단순한 생존을 위한 요소라는 개념에서 새로운 가치를 인정하고 음식문화의 창조의 단계로 발전하고 있다. 인구의 이동에 따른 호텔의 식음료 부문은 식문화 창조에 일익을 담당하고 있다. 호텔 기업에 있어서 식음료 상품은 산업의 발달과 인구의 도시집중화로 인한 대도시의 출현과 전국 일일 여행의 생활권, 교육과 문화 수준의 행상, 개인의 소득의 증대, 생활수준의 향상, 관광 여행의 생활화, 여성의 사회활동 등으로 현대인의 외식 생활은 필요 불가결하게 되어 엄청난 수요로 인하여 식음료 산업이 호텔산업과 호텔 기업의 이윤에 지대한 공헌을 하게 되었다. 호텔 식음료 사업이 대중화됨으로써 외식 산업이 발전하면서 고급 레스토랑이 많이 증가함으로 수요를 충족시키고 있다. 이와 같이 식음료 서비스의 중요성에 비추어 상품과 서비스가 고객에게 편리하게 유용될 수 있게 함과 동시에 고객의 필요와 욕구를 채워주는 상품과 서비스를 결정하며, 비용과 목표이익을 얻어낼 수 있도록 가격을 정하고, 잠재고객들이 구매할 수 있도록 동기부여를 하는 마케팅이 필요하다.
- 참고문헌
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안치호 외, 호텔 식음료 실무, 학서당, 1997
원융희, 외식사업 경영론, 학문사, 1999
하헌국 외, 호텔 식음료 경영론, 한올 출판사,1998
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