[외식산업론] 미주, 유럽 지역의 식문화 이해

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2012.09.20 / 2019.12.24
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목차: Ⅰ. 서 론
식문화를 이해해야 하는 이유

Ⅱ. 본 론
￭ 멕시코
￭ 아르헨티나
￭ 미국
￭ 캐나다
￭ 스페인
￭ 영국
￭ 이탈리아
￭ 프랑스

Ⅲ. 결 론
식문화 이해의 중요성

Ⅳ. 참고문헌

본문내용: Ⅰ.서론
식문화를 이해해야하는 이유
식문화란 한 사회 또는 그 나라의 구성원들에 의해 습득, 공유, 전달되어 온 양식이다. 각 사회는 그들 나름의 오랜 전통을 지닌 음식문화를 갖고 있다. 그곳의 자연에서 직접 얻는 재료와 풍토와 도구 등에 맞게 식문화는 변해서 전해지거나 그대로 전해 내려오기도 했다. 식문화는 그 나라의 음식의 생산과 조리, 가공, 상차림, 음식 먹는 습관, 용구와 식기 등 여러 가지 요소가 포함되어져 있으며, 각각의 요소마다 그 나라의 자연적, 사회적, 경제적 조건과 그 나라의 특성이 내재되어 있다.

Ⅱ.본론
chapter.1 멕시코
1. 식문화에 영향 끼친 자연적·역사적 환경
중∙남아메리카는 다양한 기후대와 대자연 속에 자란 자연의 맛과 향이 물씬 나는 풍부한 식재료를 자랑한다. 이 지역의 음식문화는 대자연의 맛을 느낄 수 있는 식재료를 바탕으로 인디오 원주민의 음식문화와 유럽국가의 통치를 받아 유럽음식이 혼합된, 이색적이고 독특한 음식문화를 발전시켜 왔다.
현재 멕시코 음식은 원주민과 스페인의 음식을 혼합한 형태로 로마가톨릭 교회의 영향을 많이 받았다. 예를 들면, 마을의 공동행사를 마치고 나면 참석한 사람들에게 음식을 골고루 나눠주는 것도 로마카톨릭교 문화이다. 사회계층의 구분이 심한 멕시코는 상류층은 서구화한 식생활을, 중류와 하류층은 전통적 식생활을 하는 등 식생활에서도 이중적 성격을 띤다.

참고문헌: - 멕시코 및 아르헨티나
세계 속의 음식문화(2006), 구난숙, 교문사.
http://leochow.co.kr/#
http://blog.daum.net/qwert6647/6841551
http://blog.naver.com/alexj1005?Redirect=Log&logNo=120152484388
http://www.flagsof.net/flags/jpeg/page/25/
http://www.panoramio.com/photo/16229046

- 미국 및 캐나다
http://fcfoodist.blog.me/151348519
http://cafe.naver.com/luvada/10814
http://blog.naver.com/cyhdscom?Redirect=Log&logNo=70123568298

- 스페인
http://worldfood.egloos.com/1914295
http://blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=olaspain&logNo=100132459220&viewDate=¤tPage=1&listtype=0&from=postList
http://www.paelladekimchi.com/ko/node/24

- 영국
세계 속의 음식문화(2006), 구난숙, 교문사.
음식문화비교론(2009) 성태종 외 6명, 대왕사.
http://www.picturesdepot.com/images/19922/jamesons+irish+whiskey.html
http://myprescriptiongiulia.blogspot.com/2010/12/afternoon-tea.html

- 이탈리아
세계 속의 음식문화, 구난숙, 권순자, 이경애, 이선영, 교문사
http://blog.naver.com/vlf0902?Redirect=Log&logNo=40030704726
http://blog.naver.com/bimillie?Redirect=Log&logNo=60105725559
http://worldfood.egloos.com/1914282
http://blog.naver.com/midtown2007?Redirect=Log&logNo=120037526023

- 프랑스
프랑스 와인, 최훈.
오즈의 프랑스 와인 어드벤쳐, 오즈 클라크 & 제임스 메이 & 줄리 아르켈.
와인바이블, 케빈 즈랠리.
http://blog.naver.com/rail_europe/80143201574
http://blog.naver.com/s2_yeon/110108234917

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