[메뉴계획과디자인] T.G.I.F. 메뉴 분석

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2010.09.08 / 2019.12.24
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목차: 1. T.G.I Friday's 소개

1) T.G.I Friday's 란?

2) T.G.I Friday's 경영 목표

3) T.G.I Friday's 연혁

2. T.G.I Friday's 사업구조분석

1) 패밀리 레스토랑 시장

2) 패밀리 레스토랑 점유율

3) 마케팅 Mix

3. T.G.I Friday's신촌 환경 분석 및 메뉴 평가

1) 환경분석

2) 마케팅 분석

3) 상권분석

4) 경쟁분석

5) SWOT 분석

6) 메뉴 평가

▣ 메뉴 계획과 디자인의 평가 결과 및 보완점

4. T.G.I Friday's 마케팅 분석 및 평가 결과

본문내용: . T.G.I Friday's 사업구조분석

1) 패밀리 레스토랑 시장

백화점과 마트 등에 소비자들의 발걸음이 잦아져 소비경기 회복 기대감을 낳고 있는 상황에서도 아웃백스테이크하우스, 베니건스, TGIF, 빕스 등 외식시장 패밀리 레스토랑업계에는 여전히 냉기가 흐르고 있다.
대부분 업체들이 매각됐거나 매물로 나온데다 올해 시장 전망도 그리 밝지가 못하다. 특히 1위 업체가 매물로 나왔지만, 누구 하나 선뜻 사겠다고 나서지 않고 있다.
패밀리 레스토랑업계는 올해 시장 규모를 약 8000억원 가량으로 보고 있다. 지난해보다 다소 늘어난 규모지만, 위축된 시장이 회복세로 돌아섰다고 볼 수 없다는 평가다.
패밀리 레스토랑시장은 2006년 8000억원을 돌파하며 곧 1조원까지 갈 것이라는 희망에 부풀었다. 그러나 경쟁이 치열해지고 2008년 미국발 금융위기 여파로 지난해 7000억원 규모로 뒷걸음질 했다.
올 들어 패밀리 레스토랑 시장이 다소 나아질 조짐을 보이고 있지만, 아직 기대할 만한 상황은 아니다"며 "각 업체는 내실 강화에 초점을 맞추고 기존 점포에 대한 평당 효율을 높이는 데 중점을 두고 있는 상황이다.

2) 패밀리 레스토랑 점유율

패밀리 레스토랑시장이 위축되면서 업계 구도가 다자간 경쟁에서 `아웃백스테이크`와 `빕스`의 2강 체제로 바뀌고 있다. 그동안 이들과 치열한 순위 경쟁을 벌여온 TGIF는 지난 2007년 국내 53개 매장에서 현재 31개 줄어들면서 상위권 경쟁에서 밀려났다. 오리온이 운영해 온 베니건스는 적자 경영을 이기지 못해 바른손 게임즈에 매각됐다.
한편 현재 패밀리 레스토랑 시장은 아웃백스테이크가 37%, 빕스 36%를 차지하며 2강 체제를 구축하고 있다. 그 뒤를 애슐리와 베니건스,TGIF 등이 따르고 있

3) 마케팅 Mix

1) Product
패밀리 레스토랑의 경우 Product는 크게 음식제품과 서비스로 나누어 진다.

(1) 고품질의 음식

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