[호텔경영] 패밀리 레스토랑 비교분석

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2007.06.12 / 2019.12.24
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목차: 목 차
Ⅰ. 서론 ----------------------2
Ⅱ. 본론-1 -------------------4
(패밀리 레스토랑의 정의와 현황)
1. 패밀리 레스토랑의 정의 --------------4
2. 패밀리 레스토랑의 시장분석 --------------5
3. 패밀리 레스토랑의 마케팅현황 --------------6
Ⅲ. 본론-2 -------------------9
(아웃백 스테이크하우스와 마르쉐 분석)
1. 아웃백 스테이크하우스 --------------------- 9
1) 아웃백이란
2) 아웃백의 역사
3) 아웃백의 운영이념
4) 아웃백만의 스폐셜서비스
5) 경영전략
6) 최고의 인기메뉴
7) 보완해야 할 점
2. 마르쉐 ---------------------------14
1) 마르쉐란
2) 마르쉐의 역사
3) 마르쉐의 운영이념
4) 마르쉐 이용방법
5) 경영전략
6) 최고의 인기메뉴
7) 보완해야할 점
Ⅳ. 결론 ------------------19
[참고문헌]

본문내용: Ⅰ. 서론

인간이 살아가는 가장 기본적인 것으로 食를 해결하는데 있다. 그 중에 食은 인간이 살아가는 필수 요소로써 엔터테인먼트의 기능을 동시에 가지고 있다. 과거 아버지 월급날이나 특별한 날만 외식을 하였던 것이 우리나라의 경제적인 성장과 함께 생활수준이 향상되고 여성의 사회 진출의 여건으로 외식문화도 하루가 다르게 바뀌어가고 있다. 이제 외식은 더 이상 특별한 음식이 아닌 생활의 일부로 자리잡게 되었다. 더불어 사람들은 외식을 할 때, 건강에 대한 고려를 하기 시작하였다. '웰빙’(Well-being)이 세계적인 생활코드로 떠오르면서 국내에서도 그 수요가 갈수록 늘어나고 있다. 고기 대신 생선을, 일반 야채보다 유기농 야채를 선호하며 화학조미료와 탄산음료를 멀리 하는 한편, 요가 등 정신 수련을 겸한 운동을 통해 심신의 안정과 건강을 추구하는 라이프 스타일이 등장하고 있다. 이처럼 건강에 대한 중요성이 의식주까지 확산되면서 ‘웰빙족’이란 신조어까지 만들어졌다.
따라서 요즘의 직장인들은 적절한 운동과 더불어 건강을 위해서 한 끼를 먹더라도 몸에 좋은 자연건강식을 먹겠다는 심리가 확산되면서 ‘건강’을 테마로 한 외식 업종은 꾸준하게 사랑을 받고 있다. 건강음식 전문점들은 유통의 선진화, 차별화한 이벤트, 독특한 맛으로 고객의 입 소문을 타고 조용히 호황을 누리고 있다. 건강에 관심 있는 직장인, 중 장년층뿐 아니라 10·20대 젊은 층까지 흡수하는 데 성공하면서 건강식 외식업은 성장세를 이어가고 있다. 이에 주5일제 근무 도입으로 예전에 비해서 시간적 여유가 많아진 사람들은 다양한 먹거리와 엔터테인먼트 그리고 건강에 도움이 되는 음식을 찾아 다니게 되었다.
국내 외식 산업은 80년대를 기점으로 86년도 아시안 게임, 88년도 올림픽 게임을 거치면서 비약적인 발전을 하였으나, 97년에 IMF로 인하여 성장률과 매출액에 있어서 다소 주춤한 상태를 보였지만 현재까지 지속적으로 성장한 산업이다. 90년대로 접어들면서 이전까지 패스트푸드가 주도하고 있던 외식 시장은 선진 경영 기법을 도입한 다양한 기업형 패밀리 레스토랑의 진출로 업체들이 진출하여 새로운 시장을 형성하고 꾸준히 발전하고 있는 모습을 보이고 있다.

참고문헌: 패밀리 레스토랑을 사랑하는 사람들 http://cafe.daum.net/dktqor
패밀리 레스토랑의 모든 것 http://cafe.daum.net/familyrestaurant
패밀리 레스토랑카페 http://cafe.daum.net/famrecafe
한국조리학회 http://www.culinary.re.kr
아웃백 스테이크하우스 공식홈피 http://www.outback.co.kr
마르쉐 공식홈피 http://www.marche.co.kr

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