HMR(가정간편식) 시장의 현황, 전망 및 사례

및 할인점 내 식품매장을 중심으로 테이크아웃 및 HMR 매장이 포진, 해마다 시장규모를 넓혀가고 있다. 메뉴 역시 이탈리안, 멕시칸, 중식, 일식, 한식, 에스닉 푸드 등을 기본으로 좀 더 다양한 재료와 조리법으로 무장한 음식들이 선보여질 것이다. 한편 출퇴근 시간의 개념이 없는 전문직 종사자들이 증가함에 따라 시간에 관계없이 사무실로 음식을 배달해 주는 OMR(Office Meal Service)도 더욱 활성활 될 것이라는 전망이다. 이처럼 현대인의 라이프 스타

가정간편식 시장은 지난 2000년대 초부터 꾸준한 성장세를 보이고 있다. 여성의 사회진출 가속화, 핵가족과 싱글족, 노인인구 증가와 같은 사회구조와 더불어 경기불황과 물가상승으로 외식비를 절감하고자 하는 합리적 소비심리가 맞물려 시장의 외연이 크게 확대되었다. 국내 HMR 시장은 2006년 6600억 원, 2007년 7000억원, 2008년 8500억 원, 2009년 1조 4000억원, 2010년 2조2000억 원 규모로 급성장했다. 업계에선 2012년에 3조원을 돌파 한 것으로 전망하고 있다.201

전망이다. 고객 얼굴을 보고 주문을 받고 메뉴를 제공하던 방식에서 얼굴 한 번 마주치지 않고 음식을 먹을 수도 있어, 원활한 고객 응대도 약해질 수밖에 없다.우리의 전통적인 ‘약식동원’의 가치에서 보면 획일적인 음식의 제공은 영양질적 가치 하락과 서비스의 퇴조인 셈이다. 음식을 먹으며 다양한 이야기를 나눌 수 있는 점은 먹는 행위 이상의 기쁨과 위로를 받을 수 있다.또 무엇보다 외식업소가 얼굴을 익히면서 단골고객을 늘려간다는 점

시장분석외식 시장은 폭발적인 성장을 거듭하여 현재 한참 성장가도를 달리고 있으며, 외식 산업이 이제 우리 소비생활 및 식생활에서 차지하는 비중은 급격히 증대되고 있다. 이러한 외식사장의 성장은 경제적기술적 발전을 바탕으로 한 사회적문화적 변화에서 기안한 것이다. 1) 사회적 요인여성의 사회진출 증가, 맞벌이 부부의 확산, 여가 관심 고조, 신세대 및 뉴 패밀리 층의 출현, 새로운 가치관 대두(모방과 적응)2) 문화적 요인 문화적인

및 메뉴판 등 세세한 부분까지 벤치마킹했고, 일본 사보텐 조리교육담당 매니저를 초청해 돈카스 제작 노하우를 전수받는 등 고객들이 고급스럽고 맛좋은 일식 정통 돈카스를 일본 현지에게 즐기는 느낌이 들도록 세심하게 준비를 했다.4. 일본 업체의 실패 사례일본 국내 체인점 980여개, 중국,홍콩의 73개 점포를 포함해 해외 체인점 220여개를 운영하는 요시노야가 유일하게 시장 진출에 실패한 나라가 있다. 바로 한국이다.그 이유로 첫째