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음식문화는 5천년이라는 긴 역사를 가지고 있다. 국가가 설립되고 왕조가 구축될 때 마다 새로이 형성되는 풍습 속에 음식문화도 함께 발달해 갔다. 동북아시아에서 중앙아시아에 이르는 중국의 광대한 영토는 각기 다른 기후에 따라 각각의 생태환경을 제공하여 다양한 품종의 재료 사용을 가능하게
17페이지 | 2,500원 | 2008.10.09
넣고 콩가루를 묻힌다. 잡곡이 흔한 황해도 지방에서 많이 만드는 떡이다. 좁쌀 인절미 - 차조로 만든 인절미이다. 참고문헌떡과 과자, 한복려, 대원사.한국의 전통음식, 황혜성, 한복려, 한복진, 교문사.한국음식, 염초애, 장명숙, 윤숙자, 효일문화사.한국의 맛, 강인희, 대한교과서주식회사.
11페이지 | 2,000원 | 2014.04.11
[음식문화] 북유럽과 한국 식문화 비교 -핀란드, 노르웨이, 스웨덴 식 문화 비교
음식이라고 해도 절대 과언이 아니다.C. 축제 하지축제 (Midsommardagen): 길고 어두웠던 겨울의 외투를 벗어던지고 하(盛夏)의 햇빛을 축하하는 하지축제다. 축제를 대표하는 음식으로 청어 절임과 햇감자를 이용한 요리가 있다. D. 한식과 요리비교스웨덴한국조리법 단순, 식재료 풍부향신료 적음뷔
17페이지 | 1,400원 | 2009.11.09
음식의 현지화- 종업원 교육을 통한 정체성 유지진출 성공 사례반(Bann)- 한국식을 고집하여 현지화 실패- 주요 식재료를 한국에서 직접 조달하여 비용 부담이 높음- 불경기와 도로공사로 인한 영업환경 악화- 한식당 간 상호 경쟁이 심화한국인에 제한되어 있는 취약한 영업 기반진출 실패 사례
23페이지 | 2,100원 | 2011.07.29
음식의 조리에 있어서 매우 중요하다고 볼 수 있으며, 토기에 물과 곡물을 넣어 가열하는 죽 조리법은 원래 어패류에 많은 물을 넣고 끓이는 데서 시작된 것이라고 한다. 강인희. 한국 죽의 역사적 고찰. 명지대논문집 12집. 69-87. 1980이러한 조리법 이후에 방식은 같고 재료는 곡물로 대체되면서 죽의 조
70페이지 | 5,900원 | 2004.01.24
[일본문화] 일본 음식문화의 전반적 이해와 세계화에 관한 고찰 및 한국요리의 발전방향
재료를 깔아놓은 것으로 뿌려 먹을 수 있게 되어 있는데, 주로 식품 가게나 수퍼에서 팔고 있고, 남녀 노소 구별없이 즐겨먹는 음식이다. 오차즈케란 말은 오차와 담그다라는 츠케루가 합쳐진 말로, ‘차에 담근것’ 또는 ‘차에 말은것’ 이란 뜻이다. 한국에는 국밥이란 음식이 따로 있지만, 일본인들
6페이지 | 1,200원 | 2006.05.18
[음식] 한국 속의 외국 음식점 - 인도네시아 레스토랑 발리
재료인 가루는 인도네시아에서 직접 공수해 오셔서 한국에서 반죽하고 기름에 튀기신단다. 정말로 인도네시아인과 한국인의 입맛은 비슷한가보다. 2) ‘미고렝 씨푸드’(1) 메뉴 소개인도네시아의 전통요리로, 여러 가지 야채와 고기해산물 등을 면과 함께 볶은 음식이다. 미는 국수, 고렝은
8페이지 | 1,500원 | 2007.04.02
●한국요리(한식)한국식 요리의 총칭으로 한국 요리(韓國料理)는 한국의 전통 음식을 뜻한다. 복잡한 궁중 요리에서부터 지방의 특색 요리와 현대의 퓨전 요리에 이르기까지 재료와 조리법이 매우 다양하다. 전통적인 한국 정식은 밥, 국, 김치와 함께 나오는 많은 반찬들로 이루어진다. 한국 음식은
8페이지 | 2,000원 | 2010.01.05
한국 김치의 다양성이 느낄 수 있다. 김치만든 재료가 보면 항상 야채와 해산류를 같이 나온다. 이렇게 담그면 김치속에 풍부한 비타민 빼고 담백질, 칼슘도 풍부하는 것을 알 수 있다. 김치가 한국 발효기술이 옛날 부터 발달하는 것이 표시할 수 있을 뿐만 아니라 고대의 한국 사회가 음식문화가 다양
5페이지 | 1,200원 | 2010.02.24
중국문화산책 중국과 한국(한반도) 음식문화의 남북 차이
중국문화산책 중국과 한국(한반도) 음식문화의 남북 차이일반적으로 중국의 음식문화는 크게 남방과 북방이 다르다고 한다. 그 이유 중 하나는 지역 환경에 따라 주된 식재료가 다르기 때문이다. 자세히 살펴보면, 설날 음식 등에서 드러나는 것처럼, 한국(한반도)의 음식문화 또한 남쪽과 북쪽이
10페이지 | 5,000원 | 2024.04.03