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요리에 사용하고 있다. 특히 소스가 다양하게 발달하여 음식과 조화를 이루게 한다. 세계적으로 유명한 프랑스 요리로는 달팽이요리(escargo), 거위 간을 갈아서 만든 푸와그라(foirgras), 흑갈색의 송로 버섯(truffle)을 넣어서 만든 요리, 캐비아를 이용한 요리, 생굴 요리 등이 있다.(2) 이탈리아 음식역사적
8페이지 | 1,000원 | 2007.07.10
이탈리아 음식에 대해 알아보고자 한다.2. 이탈리아 요리의 역사 1) 이탈리아 요리의 기원: Magna Grecia와 에스투리아인 이탈리아 요리의 역사는 그리스 식민지 문화가 예술을 대중화시킨 Magna Grecia에서 시작된다. 일상적인 음식은 돼지고기, 절인 생선, 병아리 콩, 렌즈 콩, 루피너스, 올리브 피클 그리
20페이지 | 1,000원 | 2004.12.13
요리와 요리사에 대한 드라마로, 한 젊은이가 자신의 꿈과 열정을 피우며 진정한 요리사가 되기 위해 겪는 고통과 고민들을 그려나간다. 반 쇼고는 후쿠오카에서 대학에 다니며 이탈리아 레스토랑에서 아르바이트를 하고 있다. 어느 날 주인의 권유로 봄방학 동안만 도쿄 롯폰기의 유명한 이탈리아 레
8페이지 | 1,100원 | 2015.03.29
이탈리아 사람들은 치즈가 듬뿍 들어간 샐러드에서부터 파스타나 고기요리를 잔뜩 먹은 다음에도 입가심용으로 치즈를 또 먹는다. 물론 이 디저트 순서가 끝나면 아이스크림이나 과일, 차 등으로 이어지곤 한다. 이렇게 서양 정찬에서 치즈 코스를 중요하게 만든 원조는 이탈리아이다.치즈가 주원료
14페이지 | 6,500원 | 2013.07.28
이탈리아 카트린느 메디차와 앙리2세 결혼17~18세기17C -자연스러운 맛 중시, 허브사용18C -요리의 시대, 야채중시, 장식성루이14세 -프랑스 요리의 완성기19세기레스토랑문화영국과 러시아의 영향이탈리아의 카트린느 메디차공주가 시집옴으로써 포크나 접시 등의 식사도구와 , 그에 따른 예절 등이
20페이지 | 2,000원 | 2009.12.25
[이탈리아 음식문화] 이탈리아 음식문화 그리고 `SLOW FOOD`
이탈리아 음식문화 그리고 SLOW FOOD남북으로 길게 뻗은 장화 모양의 이탈리아.이탈리아는 1861년 국가 통일을 이루어 질 때까지 국토가 여러 왕국, 왕령으로 나뉘어 있었던 까닭에 지방색이 강하여 음식도 이태리 요리는 없고 향토 요리뿐이다.라는 말이 생길 만큼 각기 그 지방마다 특색이 뚜렷하다.
9페이지 | 1,100원 | 2005.10.11
이탈리아 (Italy) 음식에 대한 이해이탈리아 (Italy)이탈리아 환경음식의 역사이탈리아 메디치 가문이 프랑스 요리에 끼친 영향.형성배경특징북부의 음식중부의 음식남부의 음식식당의 종류이탈리아의 가톨릭 기념일피자파스타뇨키젤라또빵과 커피올리브유향신료와 식초와인와인 등급
56페이지 | 2,500원 | 2016.07.13
이탈리아, 스페인, 벨기에, 룩셈부르크 등의 나라와 접하고 있다. 이렇게 천해의 자연을 이루고 있어 농산물, 축산물, 수산물 모두가 풍부하므로 식재료를 다양하게 사용하면서 요리가 발달하였다. 북쪽으로 독일과 접해 있으나 독일의 음식과는 다른 음식문화를 보여주며, 서북쪽의 영국과도 매우 다
6페이지 | 800원 | 2015.06.27
요리로, 오늘날과 같이 화학조미료, 스파이스, 조리기구설비도 충분치 않았다. 게다가, 조리법을 명기한 책도 없었고, 어떻게 하면 맛을 낼 수 있을까 하는 조리학도 발생하지 않았다. 유럽 요리의 고향은 이탈리아 요리이나, 이 모체가 15세기경에 각국에서 별도로 발전해 갔다. 국가로서의 독립이 강해
12페이지 | 1,200원 | 2006.04.04
이탈리아인들은 드레싱을 올리브오일이나 비네거로 자기 입맛에 맞게 섞어서 즐긴다.1. 전채 요리 - 안티 파스토 (antipasto)식사 전 입맛을 돋우기 위한 요리들.간단한 야채나 어패류의 마리네(오일에 절인 것)와 같이 산뜻한 맛을 강조한 것이나 맑게 끓인 스프(zuppa) 등이 있다. 그 외에 대표적인 것으
15페이지 | 6,500원 | 2007.08.13