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식품위생-식중독예방-주방관리자의 업무-주방체크리스트-검수시 체크사항-식자재보관방법3일차메뉴교육-전메뉴 조리교육(시연)주방실습안내-전메뉴 조리실습육부실습-육부작업 실습4일차홀서비스교육-서비스마인드의 이해POS교육-POS프로그램의 이해메뉴전처리실습-전처리작업 실습5
22페이지 | 1,900원 | 2013.04.11
식자재, 전문적인 주방설비, 조리의 전 과정을 고객들로 하여금 직접 볼 수 있게 하여 요리의 보는 즐거움을 제공하고 신뢰감을 주기 위한 것이다.매장은 누구나 편안함을 느낄 수 있는 분위기에 각 지점의 개성을 살려 보다 자유롭게 연출함과 동시에, 아울러 장기적으로 사진 및 미술작품을 감상할
29페이지 | 2,500원 | 2013.04.11
프리미엄 햄버거(premium hamburger)프랜차이즈 사업계획서
식자재 및 부자재 물류 본사 직접 배송상권선정은 외식사업에 있어 가장 중요한 요소중 하나 대형 컨설팅사와 제휴하여 가계약시 무료로 예비점주에게 상권과 점포알선 컨설팅을 지원.점포 무료 알선 컨설팅 제공점주 사전 요청시 본사교육실 상시 개방하여 재교육 등 다양한 혜택을 부여본사 교
36페이지 | 12,000원 | 2013.04.11
매드포갈릭 브랜드분석과 매드포갈릭 향후 경영전략제안(블랙스미스와 비교분석)
식품으로 잘 알려진 미역을 주재료로 사용하여 시대의 ‘웰빙 트렌드’와 일치한다. 블랙 스미스 관계자의 설명에 따르면 평소 파스타를 느끼하다고 생각하는 중장년층의 남성 고객과 생일에 이색식사를 즐기려는 젊은층에게 반응이 좋다고 한다. 미역과 김과 같은 해조류를 좋아하는 일본이나 중국
16페이지 | 5,000원 | 2013.04.09
식자재의 생산과 가공, 운송, 소비가 전지구인 규모로 이루어지는 글로벌 푸드시스템이 발전하게 되었는데, 이로 인해 장거리 이동 식품이 급증하게 되었다. 일례로, 우리나라가 수입하는 칠레산 포도는 약 20,480㎞, 미국 캘리포니아산 오렌지는 약 9,604㎞를 달려 국내 소비자들에게 제공되고 있다. 이렇
44페이지 | 2,500원 | 2013.03.29
식품을 취급하여 음식을 고객에게 제공하는 과정에서 일어날 수 있는 식품위생상의 위해를 방지하고 고객의 안전과 쾌적한 식생활 공간을 보장하는데 있다.식재료와 조리종사자, 주방시설과 그 주변 환경이 전반적으로 중요한 위생관리의 대상이 된다. 주방위생의 관리과정에서 행해져야 하는 대상
11페이지 | 1,700원 | 2013.03.29
식품기업국내 최초로 위탁급식사업을 시작해 선진적이고 과학적인 시스템을 갖추고 업계 1위ㅇㄹㅇㄹ1. 아워홈이란?2. 아워홈의 경영01ㅇㄹㅇㄹ2. 아워홈의 경영2000년부터 본격적인 식자재 유통 직거래 사업을 전개하여 전문 식자재 유통업체로의 입지를 다지고 있음농산물 및 PB상품, 축산 및 수
20페이지 | 1,500원 | 2013.03.29
식자재 관리Delicatessen연회 party 및 기타 Part chef식자재 검수 및 냉동ㆍ 냉장 관리육류/생선류 가공 및 불출연회party 및 기타계절식품 가공/보관연회 party 및 기타 Ass’t chef상위직 업무보조식재료 수령조리기구 세척 및 주방청결정돈연회파티 업무보조Ass’t chef상위직 업무보조식재료 수령조
14페이지 | 2,000원 | 2013.03.22
[방통대 환경보건학과 4학년 식품위생학 공통] 1. 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오.
방통대 환경보건학과 4학년 식품위생학 공통 1. 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오. 1) HACCP의 정의, 위해분석, 중요관리점을 설명하시오. 2) HACCP의 7원칙을 설명하시오.2. 다음은 마트에서 판매되는 즉석섭취용 샌드위치의 제조과정으로 사용된 재료는 식빵, 감자, 달걀, 햄,
16페이지 | 3,000원 | 2013.03.22
식자재비 상승, 인력난, 소비심리 위축으로 인한 외식비 감소 등 어느 때보다 힘든 시기를 보내고 있습니다. 그러나 위기는 곧 기회라고 생각합니다.”매의 눈으로 사업 아이템을 찾는 그에게 지금의 위기는 분명 기회일 것이다. 어려운 시대상황에서도 위기를 기회로 만들 능력이 있는 인재를 찾는 그
30페이지 | 2,500원 | 2013.03.20