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─발 효 식 품─발효식품이란?─?오래 전부터 많은 전통식품들이 발효라는 인류가 발견해낸 지혜로운 식품처리 방식으로 생산되었다. 벌써 기원전 6,000년에 효모가 맥주 제조에 사용되었으며, 그리고 치즈 생산에 곰팡이와 식초 생산에 초산균이 역시 오래 전에 이용되었다. 한국인들도 발효식품을
18페이지 | 800원 | 2015.06.27
식초에 담근 생양파와 곁들여 먹는 음식.피자는 이 모레툼의 형태에서 응용된 것으로 1700년 대 말부터 다른 빵들과 구별되기 시작. 피자의 기원모레튬이 18세기에 이탈리아로 건너오면서 토마토를 첨가해 시아치아타(Schiacciata)라는 이름이 되었다. 이탈리아에서는 18세기 말부터 모차렐라 치즈, 앤초
26페이지 | 1,000원 | 2015.06.27
기원은 삼국시대 이전의 역사기록은 별 다른 기록이 남아있지 않고 삼국시대에 들어서야 자신의 조상을 제사지내는 의례로 발전하기 시작한 것이다. 왕가에서부터 먼저 시작된 삼국시대의 제사의례는 중국문물의 영향을 많이 받았다고 할 수 있는데 제사문화가 화려하게 꽃피었던 시기는 조선시대로
4페이지 | 800원 | 2015.06.27
기원전 6,000년에 효모가 맥주 제조에 사용되었으며, 그리고 치즈 생산에 곰팡이와 식초 생산에 초산균이 역시 오래 전에 이용되었다. 우리 조상들도 발효식품을 개발하였고, 다양하고 조화된 향을 오랜 기간 동안 즐겨왔다. 한국인이 애호하는 발효식품은 장, 김치, 젓갈, 식초, 식혜, 술 등 이 있다. 발
10페이지 | 1,300원 | 2015.03.29
기원은 아주 오래 전으로 거슬러 올라간다. 버터는 치즈, 요구르트 등과 함께 고대 메소포타미아의 기록에 남아 있는 오랜 역사를 갖는 식품이다. 또 우유의 크림을 개어 응고 시켜 만든 지방분고 수분, 단백질을 포함하는 식품이다. 버터의 종류에는 신선한 크림으로 제조한 스위트 버터와 유산균으로
10페이지 | 1,100원 | 2011.10.13
기원• 가장 일반적인 焼肉 (やきにく) 의 기원설에도시대의 ももんじ屋 등에서 계속 되고 있던 焼肉文化(やきにくぶんか)가 明治維新(めいじいしん) 후에 서구의 바베큐의 영향을 받고, 세계 각국에 존재하는 ‘고기를 굽는 요리’(유럽의 스테이크, 북미의 바비큐 등)의 영향도 받아 변화한 것 *
109페이지 | 3,000원 | 2011.08.05
식초, 소금, 간장, 설탕 등을 넣고 볶다가 전문과 육수로 걸죽하게 마무리 하는 요리이다. 붉은 빛이 돌고, 새콤하면서 매운 맛과 달콤하면서 짭잘한 맛이 나며, 생강, 파, 마늘의 향이 독특하다. 사천특유의 맛이 매우 좋다. 중국인 뿐 만 아니라 외국인도 좋아해서, 만옥표향(滿屋飄香) 또는 향예사해(
16페이지 | 1,400원 | 2011.04.21
식초 + 오레가노)(1) 페타치즈 Feta Cheese 페타치즈의 기원그리스의 발칸에서 양젖 또는 우유로 만들어 신선한 상태로 먹게 만든 치즈로 2000년 이상의 역사를 지닌 치즈이다. 산이 많아 예로부터 양과 염소 목축이 성하던 고대 그리스의 아테네 근교에서 목동들이 여분의 젖을 저장하기 위해 만들기 시
15페이지 | 1,400원 | 2011.02.07
식초등의 짜고 시고 매운 것과 잘 조화 시킨것이라고 하였다.”3. 김치의 종류① 계절별로의 김치② 지방에 따른 김치① 계절별로의 김치 - 사계절 -배추겉절이, 깍두기, 도라지김치오이지무짠지갈치젓섞박지① 계절별로의 김치 - 봄+여름-열무김치, 나박김치, 오이소박이, 부추김치, 깻잎김치
22페이지 | 1,800원 | 2010.08.20
식초를 사용, 설탕과 후추를 중국에서 수입. 곡물 음식은 밥, 잡곡밥, 팥죽, 설기 떡들을 해먹음, 특히 율고가 유명. 국수, 만두, 상화, 유과, 유밀과, 다식 같은 음식의 조리법이 다양.두부와 콩나물 생산. 간장과 된장술을 담금. 차를 마시는 습관과 함께 화채, 숭늉, 꿀물 같은 마실 거리가 많이 발
71페이지 | 2,800원 | 2010.01.27