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[호텔실무론, 식음료관리론] 호텔식음료 업장의 운영방안
서 론인간생활의 3대 요소인 의식주는 소득과 의식수준의 향상과 함께, 단순한 생존을 위한 요소라는 개념에서 탈피하여 새로운 가치를 부여한 의식주 문화의 창조단계로 발전하고 있다. 이 중 식문화의 창조에 일익을 담당하고 있는 호텔의 식음료 부문은 객실과 더불어 호텔의 주종상품을 이
26페이지 | 3,000원 | 2007.05.26
식음료 서비스의 기본 업무 21. 주문받는 요령1) 주문의 개념주문이란 품명, 수량, 모양, 크기 등을 일러주고 제작 의뢰하는 것을 의미하지만, 식음료 업장에서의 주문이란 고객의 기호와 취향에 맞게 판매 가능한 상품을 제공하기 위한 고객과의 계약행위라고 할 수 있다. 따라서 종사원들은 주문 접
11페이지 | 1,400원 | 2005.05.09
[서비스] 호텔레스토랑 서비스 생산관리의 서비스 인카운터 및 공정설계에 관한 연구
식음료 영업장에 대한 과중한 투자를 주축으로 이루어졌다. 이로 말미암아 오늘날 대부분 특급 호텔들은 그 주요 상품구성으로 볼 때, 객실과 10개 이상의 식음료 업장 및 기타 임대 혹은 부대업장으로 이루어져 있는 상태이다. 또한, 매출의 구성비도 대부분 호텔들이 전체 매출액의 50% 정도의 비율로
22페이지 | 2,500원 | 2008.03.20
상품은 객실은 물론 식 음료 및 사우나 수영장 등 각종 편의 시설을 묶어서 저렴한 가격으로 판매하는 상품이라고 할 수 있다. 그러므로 패키지 상품이란 “하나 이상의 제품이나 서비스를 단일 가격으로 고객에게 제공하는 것 중 호텔의 객실과 식음료 또는 기타의 부대시설을 함께 이용하는 것을 서
23페이지 | 1,800원 | 2009.04.24
식음료 수입이 차지하는 비율이 점차 높아지고 있는 추세종래에는 객실상품 위주의 경영서비스의 질적 향상과 판매의 강화가 당면한 호텔경영의 중요 과제로 대두최근에는 식음료 부문의 사업을 확대하고 다각화 시켜서 매출증진에 박차그러므로①. 새로운 고객 창출 및 재방문 효과②. 호텔기
37페이지 | 2,800원 | 2010.07.14
식음료 산업은 생산부문 자동화의 한계와 서비스부문의 높은 인적 의존성이 필요한 노동집약적 산업이다. 사람의 손에 의존하는 부분이 많아 단품 생산적이 요소가 강하며 인건비가 차지하는 비율이 높다.제조산업은 일정한 유통경로를 통하여 상품이 고객에게 판매되지만 식음료산업은 일정한 유통
16페이지 | 6,500원 | 2009.03.20
식음료 등을 고려한다.관광객 이용시설은 순수 이용시설과 여행 쇼핑 대상(면세점, 쇼핑몰, 백화점, 전문 상품점)등을 말하며 다양한 시설과 품목, 지역특산물, 휴식 공간 등을 고려 한다. 유. 무형의 관광자원은 여행 대상으로서 여행 목적물, 문화, 교육 매력물, 박물관 등을 말하며 단체 입장 가능성,
13페이지 | 800원 | 2015.06.27
[국제경영] 뽀로로 영어마을 새로운 상품구상 및 분석 조사
상품 및 서비스의 예현재 뽀로로는 애니메이션을 시작으로 온라인, 영상, 출판 등으로 분야를 넓혔고 식음료, 팬시, 패션, 완구, 비디오, 문구, 학습용 게임 등 무려 2000가지가 넘는 캐릭터 상품으로 개발돼 `원 소스멀티 유스(one source multi-use)`의 모범 사례로 꼽힌다.ex) 뽀로로 유모차, 시계, 젓가락, 로
14페이지 | 1,400원 | 2012.03.05
식음료 부문의 조직 관리상 문제점 Ⅲ. 식음료 업장의 종류 및 서비스 기본 수칙1. 식당 (Restaurant)2. 주장(Bar)3. 식음료 업장의 기본수칙4. 고객영접 및 환송Ⅰ 호텔 식음료의 개요1. 식음료의 개념- 식음료란 음식(Food)과 음료(Beverage)의 합성어로 고객에게 식욕을 충족시켜주는 호텔의 중요한 상품이
18페이지 | 1,400원 | 2008.01.18
상품의 특징호텔은 객실이나 부대시설과 같은 물리적 설비, 식음료 등 재화의 성격을 가지는 제품, 그리고 종사원의 무형적 서비스가 동시에 제공되어 가치를 지니게 된다.호텔의 상품생산활동은 사람, 정보, 상품을 주변화 대상으로 하여 생산공정을 통하여 변환활동을 수행하는 과정을 의미하여,
5페이지 | 800원 | 2015.06.27