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식음료상품을 갖추고 고객의 욕구를 충족시키면서 경제적 이익을 추구하는 영업행위를 외식산업이라 볼 수 있는데, 여기에서는 상품으로 제공되는 식음료와 인적 서비스 및 공간연출 등을 골격으로 하고 있다.외식산업은 식사를 조리해서 제공하는 식품제조업, 소비자에게 직접 소매하는 소매업, 서
15페이지 | 1,700원 | 2007.03.20
식음료 상품 .31) 관광호텔 상품의 개념 및 특성 32) 관광호텔 식음료 상품의 개념 및 특성 .43) 관광호텔 식음료 상품의 위치와 역할
30페이지 | 2,600원 | 2003.10.22
식음료 상품식음료 상품은 요리와 식료라는 제품을 의미하지만 이들이 곧 상품은 아니며, 식당의 이미지, 종사원의 적절한 서비스, 분위기 등의 속성의 연쇄가 시스템적으로 또는 유기적으로 통합됨으로써 비로소 완전한 상품이 된다. 즉 주방에서 생산하는 요리와 식료를 제품으로 인식하고, 고객에
11페이지 | 1,700원 | 2005.02.03
목 차 1. 호텔 상품의 구성 ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ 2 ~ 3(1) 객실상품 ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ 2(2) 호텔 식음료상품 ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑ ‑
14페이지 | 1,400원 | 2006.07.18
Ⅰ. 연인들은 왜 기념일에 삼겹살집이 아닌 아웃백을 갈까?!- 아웃백을 통해 살펴본 패밀리레스토랑의 경쟁우위 요소1.식음료 상품- 식사 + 서비스 + 분위기 + 편익제공 = 식당식음료 상품은 요리와 식료라는 제품을 의미하지만 이들이 곧 상품은 아니며, 식당의 이미지, 종사원의 적절한 서비스, 분위
8페이지 | 1,100원 | 2015.03.29
호텔식당의 분류와 전망식음료의 문제점 및 중요성 ◐ 목 차 ◑ Ⅰ 서론Ⅱ 본론1. 호텔식당의 전망1) 과거, 현재 식음료 상품의 흐름2. 호텔식당의 분류3. 식음료의 문제점 및 중요성Ⅲ 결론참고문헌Ⅰ 서론오늘날 호텔에서 레스토랑은 단순하게 식사 및 휴식장소의 제공뿐만 아니라 맛과 영양
17페이지 | 1,800원 | 2012.03.08
식음료 부문은 식문화 창조에 일익을 담당하고 있다. 호텔 기업에 있어서 식음료 상품은 산업의 발달과 인구의 도시집중화로 인한 대도시의 출현과 전국 일일 여행의 생활권, 교육과 문화 수준의 행상, 개인의 소득의 증대, 생활수준의 향상, 관광 여행의 생활화, 여성의 사회활동 등으로 현대인의 외식
18페이지 | 1,400원 | 2003.10.23
[호텔 실무론, 식음료 관리론] 호텔식음료 판매운영의 실제
식음료 서비스의 질을 유지해 나가기 위해 노력하고 있다. 이에 이 보고서에서는 호텔의 식음료부문에서 고객에게 보다 질 높은 서비스를 제공하기 위한 방법과 식음료부문 경영에 있어 좀더 효율적이고 높은 수익을 올릴 수 있는 방안에 대해 연구하였다.제 2장 호텔식음료 상품의 이해제 1절 식음
25페이지 | 3,000원 | 2007.05.26
[호텔 주방관리 및 메뉴관리] 호텔레스토랑 주방관리 및 메뉴관리(호텔식당 조리부의 역할과 조직, 호텔식당 메뉴의 종류와 계획)
식음료 부서 내에서 상품을 생산하고 제조하는중추적인 역할을 한다고 말할 수 있다. 주방의 업무는 표준 조리법에 의하여 상품을 생산하고 메뉴를 작성하고 예상 고객을 판단하여 식재료를 주문하고 이를 검수하는 등의 업무를 수행한다. 실제적으로 주방에서 수행하는 중요한 업무 중에서 고품질
7페이지 | 2,500원 | 2016.10.04
식음료 부문은 복합사업이라 할 수 있다.식음료 부문은 한마디로 요리와 음료 또는 연회상품을 일괄 판매하는 곳으로써 조직의 원칙은 식음료 상품을 효율적으로 생산하여 그것을 유효하게 서비스하면서 최대의 수익을 올리는데 있다.2. 식음료 부문의 조직1) 호텔 식음료의 기능호텔의 기능을 크게
19페이지 | 1,700원 | 2004.03.26