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[방통대 가정학과 1학년 식생활과 문화 A형] 1) 우리나라 떡의 어원, 역사, 종류에 대해 자세히 알아보시오.
송편으로 만드는 토련병, 백합뿌리를 섞어 찌는 백합떡, 여러 가지 약재를 섞어 만든 신선부귀병, 흔떡, 북떡, 석류, 수수거멀제비 등 특이한 이름의 떡들이 소개된다. 3. 떡의 종류1) 찌는 떡 곡물 가루를 시루에 안쳐 솥 위에 얹고 증기로 쪄내는 떡을 시루떡이라 한다. 시루떡은 증병(甑餠)이라고도
17페이지 | 3,000원 | 2013.09.26
[방통대 2013-2]우리나라 떡의 어원, 역사, 종류 및 외식산업의 발전과정과 그 현황에 대해서도 자세히 알아보시오
시루떡, 인절미, 송편, 화전, 경단 등이 이에 속한다. 우리나라의 떡을 찌는 용구인 시루의 역사와 같이 한다고 볼 수 있는데 삼국시대의 고분에서 시루가 출토되고, 고구려 시대의 유적인 황해도 안악 제 3호 고분 벽화에서 시루에 음식을 찌고 있는 모습이 있는 것으로 보아 삼국시대 이전인 농경 전개
14페이지 | 2,500원 | 2013.09.22
[A+자료]우리나라 떡의 어원, 역사, 종류 및 외식산업의 발전과정과 그 현황에 대해서도 자세히 알아보시오
송편, 삼월 삼짇날에는 두견화전, 사월 초파일에는 느티떡, 오월 단오에는 수리취절편, 유월 유두에는 떡수단, 추석에는 송편, 구월 구일 중구절(重九節)에는 국화전, 음력 시월에는 시루떡을 하여 동리 이웃과 나누어 먹는 세시 풍습이 있다. 또한 어른의 생신, 회갑, 아기의 백일, 첫돌, 생일, 혼례, 제
20페이지 | 2,500원 | 2013.09.22
[방통대 2013-2]우리나라 떡의 어원, 역사, 종류 및 외식산업의 발전과정과 그 현황에 대해서도 자세히 알아보시오
시루떡, 감자떡, 감자녹말송편이 있고, 댑싸리떡, 메싹떡, 팥소흑임자, 우무송편, 방물증편 등이 있다. (3) 충청도 산으로 둘러싸인 충청도와 바다를 끼고 있는 충청남도는 생산물이 조금씩 틀리나 둘 다 곡식은 풍부하게 낸다. 만드는 법이 꽃절편과 비슷하나 속에 팥고물을 넣은 꽃산병, 밤, 콩, 대추,
26페이지 | 2,500원 | 2013.09.22
[[[식생활과문화 A형]떡의 어원, 역사, 종류 및 외식산업의 발전과정과 그 현황에 대해서도 자세히 알아보시오
송편류처럼 빚어 찌는 떡, 단자처럼 쪄서 다시 빚어 고물을 묻히는 떡, 경단처럼 빚어 삶아 고물을 묻히는 떡 등이 대표적이다. ※ 빚는 떡의 종류송편, 재중병, 밤단자, 석이단자, 색단자, 유자단자, 생강단자, 은행단자, 대추단자, 두텁단자, 율무단자, 찹쌀단자, 수수경단, 쑥굴리, 잡과편, 감떡, 쑥
7페이지 | 2,500원 | 2013.09.22
[식생활과문화 1A형] 1) 우리나라 떡의 어원, 역사, 종류에 대해서 자세히 알아보고, 2) 우리나라 외식산업의 발전과정과 그 현황에
시루떡, 절편, 인절미 등이 만들어진 것으로 여겨지고 있다.떡은 그 종류가 매우 다양하며, 각 종류별로 특색이 있고, 재료의 배합이나 향, 맛의 첨가, 쌀가루에 물내리기, 설탕물이나 꿀물 섞기 등 만드는 방법도 과학적이고 합리적이다(이효지 1988a). 고려시대에는 불교의 육식 금지와 음청 풍습으로 떡
17페이지 | 3,000원 | 2013.09.20
식생활과문화1A)우리나라떡의어원역사종류외식산업의발전과정과그현황에대해알아보시오0k
시루떡 인절미 송편 주악 경단 등이 모두 이에 속하며, 떡을 일컫는 한자어로는 고(餻), 이(餌), 자(瓷), 편(片, ), 병이(餠餌), 투(偸), 탁(飥) 등이 있는데 우리나라에서는 일반적으로 병(餠)이라고 부른다.조선무쌍신식요리제법(1943)에 떡에 대한 설명이 상세히 기술되어 있다. 떡은 병이(餅餌)라
14페이지 | 4,000원 | 2013.09.17
[방통대 2013-2]우리나라 떡의 어원, 역사, 종류, 떡문화의 특징, 그리고 떡에 얽힌 풍속에 대하여 알아보시오.
송편, 꼬장떡(멥쌀이나 좁쌀가루를 경단 반죽하듯 익반죽하여 둥글 납작하게 빚은 다음, 삶아내어 찬물에 헹구고 참기름을 발라 콩고물이나 팥고물을 묻힌 떡), 뽕떡, 무지개떡, 감자시루떡, 니도래미(멥쌀가루를 반죽해서 동그랗게 빚어 삶아낸 뒤 팥고물 묻힌 떡), 찰부꾸미, 놋티(=노치), 강냉이골무
8페이지 | 2,500원 | 2013.09.09
시루떡 치는떡 - 인절미, 절편 지지는 떡 - 주악, 화전 빚는떡 - 경단, 송편 기타- 약식, 증편곡류가루에 꿀, 엿, 설탕을 넣고 기름에 지진 것 또는 천연의 과일을 꿀․설탕에 절이거나 조린 것.(유밀과 다식, 밀전과류, 숙실과류, 엿강정, 과편, 각색엿, 강정류)작업대 위에 올려놓고 손으로 취급하는 생
10페이지 | 5,000원 | 2013.08.07
송편,토란탕,햅쌀밥,양적,닭찜,송이산적,잡채,나물,배화채,배숙중앙절음력 9월9일단풍구경 하러산으로 올라갔던 날국화전,국화주,화채,밤단자10월 상달 으뜸인 달집안의 풍요를 기원하는 고사를 지내는 날백설기,팥시루떡동지양력 12월21일부정을 막는 날팥죽,동치미,경단,수정과,식혜,생
108페이지 | 1,800원 | 2013.06.12
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