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[Ascorbic Acid의 분자량 결정] 일반화학실험보고서-Ascorbic Acid의 분자량 결정
Ⅰ. Abstract , Introduction이번 실험에서는 “어는점 내림” 이라는 화학적 지식이 이용된다. 어는점 내림은 순수한 용매에 비 휘발성인 용질이 녹아있을 때(용액), 순수한 용매일 때의 어는점에 비해 용액의 어는점이 더 낮아지는 현상을 말한다. 가령 순수한 물의 어는점이 0°C 라고 했을 때 소금물, 설탕
6페이지 | 800원 | 2007.10.08
소금물에 담근다라는 의미를 가지며 팀채 혹은 딤채로 발음된다. 이것이 구개음화로 인해 짐치가 되었다가 오늘날 김치가 된 것으로 보고 있다. 혹은 소금물에 처리된 채소 또는 소금으로 절인 야채를 뜻하는함채(鹹采)라는 말이 있는데 이는 중국어 발음으로 함차이 또는 감차이이며 이
13페이지 | 800원 | 2015.06.27
물대파, 생강건조채소의 종류미역, 김, 다시마건조 녹즙동결건조 당근 생즙동결건조 인삼 생즙밥이랑, 밥친구건조 채소의 종류채소에 소금, 장류, 조미료, 식초 등을 가함→ 조리와 저장을 겸한 일종의 염장식품미생물, 유산균 → 유기산, 알코올, 에스테르 (독특한 풍미)침채류의 보존성분 :
36페이지 | 2,800원 | 2010.04.16
소금물에 담가 우려낸 뒤 그 국물을 떠내어 솥에 물을 붓고 달여서 만든 것.간장이란 무엇일까? 알다시피 간을 맞춰주는 조미료의 일종이다. 사실, 간장을 시중에서 파는 것만 보다 보니, 메주로 만든다는 사실을 까맣게 잊고 있었는데, 이번 발표를 준비하면서, 간장도 메주로 만든다는 사실에 깜짝 놀
45페이지 | 2,800원 | 2010.02.24
소금물에 절여서 숙성시켜 먹는 것이다. 소금물은 산소의 용해량이 적어서 호기성(好氣性) 세균의 생육을 억제시키는 반면, 사람에게 절대적으로 필요한 유산균의 생육을 활발하게 촉진시킨다. 김태정, 『음식으로 본 동양 문화』, 대한교과서, 1997, p.23.이런 과정은 기온과 관계있어 한강을 중심으로
9페이지 | 1,400원 | 2010.02.24
소금에 절이고고추∙파∙마늘∙생각 등 여러 가지 양념을 버무려 담근 채소의 염장 발효식품.※어원?우리 나라에서는 김치를 ‘지(漬)’라고 하였다. 이규보(李奎報)의 ≪동국이상국집 東國李相國集≫에서는 김치담그기를 ‘염지(鹽漬)’라 하였는데, 이것은 ‘지’가 물에 담근다는 뜻을 가지고
21페이지 | 1,900원 | 2013.03.12
소금물과 순수한 물을 삼투압으로 연결하면 삼투압으로 연결에 의한 순수한 물 속에서 물이 소금물 쪽으로 이동한다.몰랄 농도가 관여하며 증기압내림의 경우 용질의 종류에 관계없이 그 용질의 몰분율인 즉 용매에 녹아 있는 용질의 몰수인 몰랄농도에 의존한다. 총괄성은 용매에 대한 용질의
25페이지 | 2,500원 | 2010.01.13
[식품학, 식품영양학] 브로콜리의 특징과 효능 및 영양성분(식품학)
물질이 갑상선 기능을 낮춘다. 따라서, 가급적 하루 두 컵이상은 먹지 않도록 주의 한다.▷ 브로콜리 조리시 주의사항브로콜리는 날것보다는 데쳐서 먹는데, 열을 가해도 파괴되는 영양가가 극히 적고, 먹기에도 수월하기 때문이다. 데칠 때는 올망졸망 붙어 있는 작은 송이들을 떼어낸뒤 소금, 식초
14페이지 | 1,000원 | 2009.01.29
소금물에 담근다’는 의미의 ‘침채(沈菜)’는 ‘팀채’, 혹은 ‘딤채’로 발음되었고, ‘짐치’가 되었다가 오늘날의 ‘김치’가 된 것이다. 김치에 관한 최초의 기록은 고구려조로 “고구려인은 술빚기, 장감그기, 젓갈등의 발효음식을 매우 잘한다.”고 씌어 있어 이 시기에 김치를 먹었다고 볼 수
5페이지 | 1,200원 | 2010.02.24
소금과 0.2∼0.4 %의 질산칼륨을 고기 표면 전체에 문질러서 약 5일간 5 ℃ 가량의 한랭한 장소에 쌓아둔다.*질산칼륨 질산칼륨은 짠 맛과 청량미가 느껴지며 냄새가 없는 물질로서 소시지, 햄, 그 밖의 식육가공품에 식품첨가물로 많이 쓰여 육류의 색을 보존하는 역할을 하며 식물에 질소를 공급하여
28페이지 | 3,100원 | 2007.03.06