레포트 (9,699)
물을 넣으면 밀가루의 전분이 호화되어 반죽이 단단하게 되어 여분의 물이 더 필요하기 때문이다. 반죽을 얇게 밀어 만드는 국수류나 만두피는 냉수로 반죽하며 반죽이 두껍고 점탄성이 큰 음식을 만들 때는 뜨거운 물로 반죽하는 것이 좋다.손국수를 만들 때는 밀가루에 40~50%의 물과 4% 내외의 소금을
3페이지 | 500원 | 2006.10.29
소금을 생산하는 일이 24시간 내내 돌아가기 때문에, 또 마을을 구성하는 사람들이 많지 않기에 특별한 의례나 행사는 없는 듯 하다Day. 2 소금마을 우기 (5월~9월)염전에 가둔 염수가 빗물과 희석되기 때문에 염분 농도가 낮아지기 때문에야외에서 작업해야 하는 천일염을 만들 수 없어 소금가마에만
39페이지 | 1,600원 | 2015.03.29
1. 김치의 정의와 유래1) 김치의 정의김치는 주원료인 절임 배추에 여러 가지 양념류(고춧가루, 마늘, 생강, 파 및 무 등)젓갈을 혼합하여 제품의 보존성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 제품을 말하는 것이다.2) 김치의 유래김치는 원래 채소를 소금물에 담근다는 의
10페이지 | 1,400원 | 2009.07.23
소금 저장고- 소금 형성 원리용해도 차이를 이용한 재결정 작용- 천일염 제조공정1) 저수지로 바닷물을 끌어들인다.2) 제 1증발지로 이동시킨다. (이때의 염도는 약5~6도)3) 제 2증발지로 이동시킨다. (이때의 염도는 약11~12)4) 결정지에서 소금을 생성한다. (이때의 염도는 약22~23)5) 채염을 한다6) 소
11페이지 | 2,400원 | 2019.01.15
소금물에 담가 충분히 우러난 뒤에 국물만 떠내어 다린 것이다. 식품공전에서는 “간장은 단백질 또는 탄수화물이 있는 원료를 제국하거나 메주간균를 주원료로 하여 소금을 넣어 발효한 것과 효소 또는 산으로 가수분해하여 얻은 액을 가공한 것”으로 정의한다.4. 장의 공정 과정 이삼빈 외 3인, 발
21페이지 | 2,100원 | 2009.11.09
[김치] 김치의 변천, 효능과 영양, 담금법 및 종류에 관한 고찰
소금에 절인 채소에 소금물을 붓거나 소금을 뿌리면 국물이 많은 김치가 되고, 이것이 숙성되면서 채소 속의 수분이 빠져 나와 채소 자체에 침지(沈漬)된다. 여기서 침채(沈菜)라는 고유의 명칭이 생겼고, 오늘날 우리가 사용하는 김치라는 말은 沈菜→팀채→짐채→김채→김치와 같이 변화되었다.
13페이지 | 5,000원 | 2008.01.11
< 땀에 관하여 >1. 땀이란? 땀은 99%가 물이고, 소금 칼륨 질소함유물 젖산 등도 함유하고 있다. 소금 이외에는 매우 적은 양이므로 묽게 탄 소금물이라고 볼 수 있다. 땀의 소금 농도는 발한(發汗)의 정도에 따라 현저하게 다르다. 묽을 때는 0.4%이고 진할 때는 1%까지 된다. 발한이 왕성할 때에는 체
9페이지 | 1,400원 | 2005.03.17
염장법소금에 절여 저장하는 방법이다. 우선 식품에 소금을 뿌린다. 그러면 소금이 수분을 흡수해 소금물이 생기게 된다. 그 다음에는 그대로 소금 물에 절이거나 소금물에서 건져 널어서 말린다. 대개 식품 중 소금의 농도가 10% 정도면 부패를 일으키는 미생물이 잘 자라지 못하지만 완전히 죽지는 않
6페이지 | 300원 | 2004.12.15
경기도 과학 교육원 행사 후기1.견학일시년 월 일2.견학장소경기도 과학 고등학교 체육관3.실험주제-과일과 여러 가지 액체들을 이용해 전류가 통하는지 알아보기-혈액형 판정4.실험내용▶준비물: 오이, 레몬, 키위, 오렌지, 식초, 소금, 설탕, 물, 구리판, 아연판, 집게전선, LED 램프▶실험방법1.
3페이지 | 800원 | 2015.06.27
화학실험 - 염의 용해도Ⅰ. 목적온도에 따른 염의 용해도의 변화를 알아보고 용해도 곡선을 그려본다.Ⅱ. 원리소금물과 같이 소금과 물이 균일하게 분포되어 섞인 혼합물을 용액이라고 하며, 물과 같이 녹이는 물질을 용매, 소금과 같이 녹는 물질을 용질이라고 한다. 특별히 용매가 물인 경우를 수
4페이지 | 1,200원 | 2014.06.16