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(식품위생학 공통) 1 식중독 세균을 감염형과 독소형으로 구분하여 구체적으로 설명하시오(15점) 2 리스테리아균과 바실러스 세레우스균에 의한 식중독
레토르트 식품에서도 균의 생존이 가능하다.3. 시사점식중독의 주된 원인은 개인 질병, 비위생적인 습관 등 개인위생의 문제와 식품을 적정한 온도와 시간으로 조리하지 못할 때, 조리 후 부적절한 온도에서 보관할 때, 오염된 기구와 용기 및 불결한 조리 기구의 사용 등에 의한 시설과 설비의 문제,
12페이지 | 4,000원 | 2016.09.26
[외식산업] 외식산업의 개념과 특징, 외식산업의 분류(종류-유형) - 외식산업의 업종별 분류, 우리나라(한국)과 미국의 외식산업분류
특징1) 입지의존성이 높은 산업이다.외식산업에서의 입지선정은 사업자가 결정해야 할 가장 중요한 의사결정 과정이며 좋은 입지는 성공적인 사업을 위한 필요조건 중의 하나다.2) 노동집약적 성직을 갈진 서비스살업이다.외식산업은 서비스의 한 부분으로서 고객에 대한 서비스의 의존도가 높은
9페이지 | 2,000원 | 2016.09.06
[외식산업론] 식재조달의 개념과 중요성, 식재조달의 실태
특징을 지녀야 한다.(5) 식재유통경로의 단축외식산업의 체인화 ․ 협동화의 진전과 함께 안정적인 식품재료조달을 도모하기 위해 축산물이나 과채류 등 일부식품에 대해서 생산자와 직접 계약하거나 계약재배 ․ 위탁재배하는 경우도 생겨나고 있다. 그러나 대부분의 생산자는 도매시장이나 소매점
5페이지 | 2,000원 | 2016.09.06
[외식산업의 성장요인과 발전전망] 외식산업의 성장배경, 한국-미국-일본의 외식산업 환경, 외식시장의 전망
레토르트 식품 등이 지속적인 증가가 예상되어 진다. 외식업이 보다 전문화 도리 것이며 새로운 업태가 다양하게 등장할 것으로 예상되는데 예를 들어 복합화, 퓨전화, 택배화, 음식백화점화 등을 들 수 있다.2. 외식시장의 전망외식업계는 현재 경제 불황 및 신규 컨셉의 레스토랑 등 외식업종의 증
9페이지 | 2,000원 | 2016.09.06
가정 미세먼지 문제를 해결할 레토르트 파우치 생선반찬가게
레토르트형 생선구이 반찬가게 전문점’이다. 단순히 냉장된 생선을 손질하여 판매하는 기존의 형태를 넘어 고등어, 삼치 갈치 같은 기본 생선부터 전어, 고갈비, 서대, 뽈락등 굽기가 어려웠던 생선류들을 비린내 안 나는 화덕구이 형태로 먹음직스럽게 구어 제공하는 것이 특징이라 볼 수 있다. 가정
12페이지 | 3,000원 | 2016.09.02
라면 산업 - 라면의 특성, 라면 산업 발달 과정, 한국식 생활에서의 라면문화
특징은 맛과 형태 및 가격을 선발 업체들의 경쟁상품과 크게 차별화한 중화풍의 라면으로 전략을 세웠다. 광동풍호탕면과 사천풍호탕면은 담백한 광동요리와 자극적인 사천요리의 특성을 살린 제품들로 레토르트스프를 첨부, 간편하게 중점적으로 개발했다는 점이다. 이에 따라 삼립은 서울 구로동의
16페이지 | 1,800원 | 2016.07.15
레토르트 시장지난해 레토르트 식품은 1천142억원의 시장규모를 형성해 전년 956억원 대비 19.5%의 성장률을 보였다. 바쁘게 살아가는 소비자들이 증가함에 따라 식사나 간식용으로 소비되고 있는 레토르트 식품은 올해 약 1천496억원대의 시장을 형성할 것으로 업계는 전망했다. 맞벌이 부부 증가, 독신
15페이지 | 1,700원 | 2016.07.15
레토르트 31.6% 등 고른 매출 성장이 관측됐다. 또한 50대 중장년층의 도시락 구매가 47.7%로 증가했다는 자료를 통해 이랜드 자체 브랜드인 자연별곡 도시락 상품 개발함으로써 수익창출에 기여할 수 있다. -지식경영 자체의 한계점 지식경영을 진행하는 데 있어서 한계점을 가진다. 개인의 지식이 위험
10페이지 | 2,000원 | 2016.07.13
레토르트밥 시장 : 시장 非활성화 (1995년~)투자비가 저렴하나 품질 수준은 열악하여 시장 진입 실패참여 업체 : B 식품, B社 등 OEM 방식과 라면 +밥이 들어있는 제품 출시 시장 분석 (5)국내 시장밥 시장 추이 : 변천사무균포장 시장 ( 1997년~)가공된 상품밥중 가장 품질이 우수한 상품우리 소비자의 국
31페이지 | 3,000원 | 2016.06.21
특징은 본사에서 파견한 직원들이 각국에서 마케팅 활동을 하고 있으며, 광고는 별로 하지 않고 주로 구매자와의 realationship 마케팅에 의존한다는 것이다.본사와 현지법인간의 업무분장을 살펴보면 본사는 건설, 기술, 글로벌 마케팅 활동을 담당하며, 인도네시아와 베트남 현지법인은 생산과 현지마
17페이지 | 1,000원 | 2016.04.16