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특징이다.정답: (가) 클로스트리디움 퍼프린젠스(Clostridium perfringens)설명: 클로스트리디움 퍼프린젠스는 단백질 식품에서 매우 빠르게 증식하는 세균으로, 단체급식소에서 자주 문제가 된다. 클로스트리디움 퍼프린젠스는 산소가 없는 환경에서 증식하며, 내열성 포자를 형성하여 장기간 생존할 수 있
13페이지 | 5,000원 | 2023.05.16
특징이다.정답: (가) 클로스트리디움 퍼프린젠스(Clostridium perfringens)설명: 클로스트리디움 퍼프린젠스(Clostridium perfringens)는 그램 양성 조균 중 하나로, 주로 토양, 식품, 사람과 동물의 소화관에서 발견되는 박테리아이다. 이 미생물은 특히 산소가 부족한 환경에서 번식하는 비운동성 조균으로 알려져
12페이지 | 5,000원 | 2023.05.16
레토르트 제조과정에서 120℃, 4분 이상 멸균 처리를 철저히 해야 한다. 정답: (가), (나) 설명 : (3) 웰치균이라고도 하는 (가)는 단백질 식품에서 매우 빠르게 증식하며 단체급식소에서 자주 문제가 되므로 일단 발생하면 환자수가 많은 것이 특징이다. 정답: (가) 설명 :(4) 복어의 유독성분
12페이지 | 5,000원 | 2023.05.08
레토르트 제조과정에서 120℃, 4분 이상 멸균 처리를 철저히 해야 한다. 정답: (가), (나) 설명 : (3) 웰치균이라고도 하는 (가)는 단백질 식품에서 매우 빠르게 증식하며 단체급식소에서 자주 문제가 되므로 일단 발생하면 환자수가 많은 것이 특징이다. 정답: (가) 설명 :(4) 복어의 유독성분
11페이지 | 5,000원 | 2023.04.27
특징이다.정답: (가)클로스트리디움 퍼프린젠스(Clostridium perfringens)설명: 클로스트리디움 퍼프린젠스(Clostridium perfringens)는 발견자인 웰치(William Henry Welch)의 이름을 따서 웰치균이라고도 한다. 이 균은 동물의 관장, 토 양, 물 등 도처에 분포하면서 식품오염 시 빠른 속도로 증식하는데 특히 단백 질 식
11페이지 | 5,000원 | 2023.04.25
식생활과문화1) 식생활에서 나타나는 개인기호나 식습관은 영향을 받는다 자연적 요인 사회적 요인 경제적 요인 기술적 요인으로 구분하고 설명하시오0k
레토르트(retort)식품의 소비증대는 Recort Pouch라 하는 포장재 료의 기술발달이 이루어낸 혁신적인 文化(문화)적 산물로서 이와 같이 포장기슬의 발달도 한 시대의 음식文化(문화)를 change(변화)시키고 새로운 형태의 식생활文化(문화)를 형성하고 있다.2. 실제로 자신의 식생활 형성에 영향을 미치는 요인
7페이지 | 7,000원 | 2022.10.31
식용작물학24공통) 맥류의 파성설명, 콩의 신육형과 생육특성을 설명, 옥수수의 잡종강세와 효율적인 육종방법을 설명하시오0k
레토르트용, 통조림용 등 가공에 적합한 용도로 품종을 개발하는 것도 과제로 남아 있다. 찰단옥수수의 특성을 모두 발현하는 Double mutant 품종 개발도기대를 모으고 있다. 종실용 옥수수는 필수아미노산인 lysine이 부족하기 때문에 영양적으로 단백질의 질적 문제를 해결하기 위해서는 opaque-2인자를 이
8페이지 | 8,000원 | 2022.04.20
특징 중 옳지 않은 것은?1. 다 민족국가로 전통적 고유 음식이 없다.2. 포르투갈과 스페인의 식문화가 기초가 되어 새로운 음식문화를 만들었다.3. 보존식품의 발달로 냉동건조, 레토르트 식품 등이 일반화되었다.4. 대표적인 음식으로 햄버거, 핫도그, 켄터키치킨이 있다.*미국 음식문화는 프랑스, 영
198페이지 | 4,000원 | 2022.04.01
[푸드마케팅 3학년] 식품표시제의 목적 및 기능을 구체적으로 설명하고 식품표시의 근거 법률 및 담당부처를 구분하여 설명하시오
특징짓게 하기 위하여 사용되는 원료를 말한다. 복합원재료라 함은 2종류 이상의 원재료 또는 성분으로 제조가공한 식품으로써 다른 식품의 원료로 사용되는 것을 말한다. 품목보고번호라 함은 식품위생법 제37조에 따라 제조가공업 영업자가 관할기관에 품목제조를 보고할 때 부여되는 번호를 말
11페이지 | 6,000원 | 2022.03.28
[식품위생학 공통] 1 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대1_
특징은 산소가 충분한 호기적 조건에서는 완전히 발육할 수 없을 뿐만 아니라 산소가 완전히 없는 혐기적인 조건에서도 발육하지 않는다. 이 균은 산소가 소량 함유된 환경에서 발육할 수 있는 미호기성세균이다. 발육에 필요한 산소농도는 대기 중의 산소농도 21%보다 낮은 3~15%이나, 5%(미호기적 조건
11페이지 | 4,500원 | 2021.10.01
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