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가수분해하여 얻은 포도당액을 과당으로 전환시킨 것.또는 설탕을 가수분해하여 얻은 것으로, 과당과 포도당이 혼합된당액을 말합니다. (보통은 과당 55%, 포도당 45%의 비율로 혼합되어 있다.)• 구연산신맛을 내는 식품첨가물• 첨과물과 인산성장호르몬과의 원활한 분비에도 해롭고 근골성장에
21페이지 | 1,000원 | 2016.04.16
분해하는 미생물의 능력을 측정하는 것을 원리로 하는데 tryptophan은 tryptophanase라는 효소에 의해서 분해가 되고 그 반응산물 중의 하나가 바로 indole이다. 즉 tryptophan을 가수분해하여 indole을 생성하는 능력을 모든 균이 가지지 못했으므로 이것을 통해 균을 검정할 수 있다. 실험 방법은 우선 tryptophan을 포
3페이지 | 1,000원 | 2009.05.28
가수 분해하여 석출 시키는 방법, 금속알콕사이드는 물과 반응하여 용액 내에서 가수분해와 축합반응에 의해 세라믹 고분자가 침전열처리가 포함(생산단가 상승). 용액의 불순물이 입자에 섞이며 이 불순물은 세척과정을 통하여 제거하기가 매우 어려움 (성형이나 제품의 성능 등에 좋지 않은 영향)
18페이지 | 1,500원 | 2014.11.25
가수분해물, 동물조직의 침출물 등 화학적 성질이 분명하지 않은 물질을 혼합하여 만든 것, 세균의 중식, 분리 배양에 널리 사용된다.② 합성배지 : 화학적 성질이 분명한 것으로 합성하여 만든 배지로써 세균의 생화학적 성상검사, 균체 성분, 세균의 대사연구에 주로 사용한다.③ 반합성배지 : 고분
3페이지 | 1,000원 | 2009.11.09
가수분해 되었나에 달려있다. 따라서 만일 결체조직이 모두 가수분해 되어 gelatin화 되었으면 고기는 질기게 된다. 2) 고기를 연화시키는 방법고기를 연하게 변화시키는 방법에는 숙성, 근육조직을 기계적으로 변화시키는 것, 냉각시켜 경직이 시작되기 전에 근육을 자르는 것, 효소에 의한 처리, 냉동,
7페이지 | 1,200원 | 2005.02.03
가수분해시켰으므로 저장성이 우수하고 영양가와 향미를 나타내며, 원료로 소금만을 필요로 하는 값싼 제조공정으로 다른 가공식품과 비교할 때 비교적 싸다는 장점을 가지고 있다. 젓갈류의 발효과정에서 생선이나 조개류 조직내의 효소와 세균의 작용이 일어나, 단백질의 가수분해와 향미성분의 생
19페이지 | 2,000원 | 2018.05.29
가수분해 후 중화미생물학적 방법 : 어육에 단백질분해력이 우수한 미생물을 첨가효소응용 기술 : 어육에 단백질분해력이 강한 효소를 첨가, 어육 자체의 자기소화효소 작용을 활용해 액화⑷ 젓갈의 산업화를 위한 연구개발2. 축산발효식품발효소시지⑴ 발효소시지의 정의 및 특징젖산균을 순수
25페이지 | 1,800원 | 2011.11.17
[식품미생물학] 최근 미생물에 의한 식품위해 사례 조사 및 예방방안
가수분해 효소에 민감한 반면, 구토형 독소는 예외적으로 열, 산, 알칼리, 단백질 가수분해효소에 저항력을 갖음주요증상구토형 증상은 메스꺼움, 구토, 복통, 설사설사형 증상은 설사, 복통감염원 및 감염경로토양 상재균으로 자연계에 널리 분포하며 토양과 밀접한 관계가 있는 식품 원재료와 그
25페이지 | 2,100원 | 2010.07.30
가수분해되지 않아 당량점에서 중성을 나타내고 pH는 7이다.2) 약산과 강염기의 적정약산을 강염기로 적정할 경우, 당량점의 pH 비약은 그다지 크지 않다. 또 당량점 에서는 생성된 염의 가수분해로 인하여 용액은 알칼리성을 나타내고 pH는 7보다 크다. 따라서 지시약은 알칼리축에 있는 페놀프탈레인
7페이지 | 800원 | 2010.02.10
가수분해-GMP(감칠맛)생성-증가(3) 단백질의 열분해굽거나 하는 과정에서 고온으로 처리될 경우 아미노산이나 펩티드의 열분해가 일어나게 된다. 특히 식품의 표면에서 탈수가 일어나 열분해 반응이 쉽다.(4) 마이야르 반응(Maillard reaction)식품의 조리나 가열 과정중에 풍미 형성에 가장 크게 기여하는
6페이지 | 1,400원 | 2010.03.31