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식품 또는 식품첨가물을 가하여제조특성에 따라 가공한 것으로 빵류, 떡류, 만두류를 말한다.식품공전-빵 또는 떡류2) 원료 등의 구비요건부패․변질이 용이한 원료는 냉장 또는 냉동 보관하여야 한다. 식품공전-빵 또는 떡류3) 제조․가공 기준주정 처리(주정 1% 이상 사용)제품은 잔류 주정에
41페이지 | 2,100원 | 2011.12.05
[식품위생학]시판 식품 중에 함유된 식품첨가물에 대한 조사
시판 식품 중에 함유된 식품첨가물에 대한 조사차례1. 식품첨가물의 정의2. 식품 중에 함유된 식품첨가물3. 식품첨가물이 우리 몸에 미치는 영향1. 식품첨가물의 정의보건복지부장관은 식품위생심의회의 의견을 들어 사람의 건강을 해칠 우려가 없는 경우에 한하여 판매의 목적으로 제조 가공
12페이지 | 2,000원 | 2013.12.23
식품에 단맛을 내는 첨가물로써 설탕보다 수백 배의 효과를 낸다. 대표적인 감미료로는 사카린나트륨, 사이클러메이트, 아스파테임, 돌신이 있으며 청량음료나 유산균음료, 어패류, 가공품, 과자, 빙과류 등에 많이 포함되어 있다. 감미료는 소화기와 콩팥에 장애를 유발할 수 있다. 3. 산화방지제(항산
4페이지 | 2,000원 | 2022.09.09
지역사회영양특론_가공식품과 가정식 간의 영양소 함량 비교
가공식품은 종종 맛을 강조하거나 유지하기 위해 다양한 첨가물과 조미료를 사용한다. 이러한 물질은 제품의 전반적인 영양성분을 변형시킬 수 있으며, 단백질 함량을 낮출 수 있다. 가공식품의 경우, 편리성과 유통 기간을 고려하여 신선한 고기나 채소를 사용하기 어려울 수 있다. 이로 인해 신선한
7페이지 | 2,000원 | 2024.02.18
식품첨가물 중에서도 일반적으로 식용색소라 불리는 식용착색료에 관한 것이다. 과자나 초콜릿을 비롯한 많은 식용제품에 색을 입히기 위하여 사용하는 식용착색료는, 기업가의 목적을 달성하기 위한 수단으로 강력한 힘을 발휘한다. 식품 속에 들어있는 원래의 색은 조리, 가공, 저장 중에 퇴색하
20페이지 | 2,100원 | 2008.08.25
식품 공전 정의식품 공전 정의Substance빵 또는 떡류정의빵 또는 떡류 라 함은 밀가루, 쌀가루, 찹쌀가루 또는 기타 곡분을 주원료로하여 이에 다른 식품 또는 식품첨가물을 가하여 제조특성에 따라 발효, 팽창,소성, 증숙 또는 유탕처리 등 가공공정을 거친 식빵, 케이크류, 빵, 도넛,떡류 등을 말한
30페이지 | 2,400원 | 2010.08.27
식품으로서의 치즈 흡수율이 높은 칼슘의 보고인 치즈소화흡수가 잘 되는 고단백 영양식품각종 비타민치즈의 영양학적 가치4-12 가공치즈1) 정의가공치즈라 함은 자연치즈를 주원료로 하여 이에 다른 식품 또는 식품첨가물 등을 첨가한후 유화시켜 제조한 것이거나 자연치즈에 속하지 아니하는
50페이지 | 2,700원 | 2011.08.05
[사회복지] [아동복지]가공식품이 아동의 발달에 미치는 영향-성격형성, 학업성적, 또래관계 형성을 중심으로
가공식품을 선호하는 아동은 그렇지 않은 아동보다 부정적인 성격이 더 발달할 것이다. 나. 가공식품을 선호하는 아동은 그렇지 않은 아동보다 학업성적이 부진할 것이다.다. 가공식품을 선호하는 아동은 그렇지 않은 아동보다 또래관계가 원만하지 못할 것이다. 라. 도시지역 아동이 농촌지역 아동
5페이지 | 1,000원 | 2007.08.22
가공품3) 제조업소 및 소재지 혹은 판매업소명 : 해태제과식품㈜4) 제조년월일 : 2010. 04. 015) 유통기한 또는 품질유지기한 : 2010. 09. 30 까지 제조일로부터 약 6개월6) 내용량 : 1회 제공량 1개(28g), 총 8회 제공량(224g)7) 원재료명 및 함량 ( 첨가물은 용도를 밝힐 것 ) : 코코아분말, 코코아매스, 백설탕, 골
12페이지 | 800원 | 2019.05.13
(식품첨가물)겔형성제, 충진제, 각종효소제제, 제조가공 보조제
식품첨가물 Report(겔형성제, 충진제, 각종효소제제, 제조가공 보조제에 대해서) 차례 Ⅰ. 겔형성제가)한천나)알긴산다)구아검Ⅱ. 충진제가)이산화탄소나)질소Ⅲ . 각종 효소제제●효소의 분류●효소의 식품 산업적 이용가)글루코아밀라아제나)프로테아제 Ⅳ . 제조가공보조제가)탄닌
41페이지 | 2,500원 | 2013.02.08