레포트 (4,840)
식품가공저장학』, 신광문화사, 2003년, p248-251강윤한 외 3인 공저, 『식품가공학실험』, ㈜북스힐, 2004, p203-208박명수 외 5인 공저, 『식품가공저장학』, 도서출판 진로, 2011, p285-292노봉수 외 8인 공저, 『식품가공저장학』, 수학사, 2009, p388이성갑 저, 『식품 가공 이용학』, 성학당, 2008, p46각주>신해
5페이지 | 2,500원 | 2021.01.20
2018년 2학기 식품위생학 중간시험과제물 공통(식품첨가물에 대한 나라별 정의)
식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다. 1) 식품첨가물에 대한 나라별 정의를 조사하시오 (한국, 일본, 미국, 유럽 등).2) 가공식품 한 종을 선정
10페이지 | 7,300원 | 2018.09.05
[화학성 식중독] 화학적 식중독(식품첨가물, 유해금속물, 식기류, 포장, 농약에 의한 중독, 곰팡이독)
식품 첨가물에 의한 중독식품 첨가물이라 함은 식품의 제조. 가공에 사용되는 모든 화학적 합성품을 말하는 것으로서 근래 판매 식품의 수요가 증가함에 따라 첨가물의 종류도 증가하고 있다. 식품 첨가물의 종류는 착색제, 방향제, 산화방지제, 표백제, 소맥분 개량제, 접착제, 유화제, 발색제, 팽창
9페이지 | 2,500원 | 2016.08.25
[학사] [식품영양] 식품첨가물의 안전성 및 암과의 관계
목 차Ⅰ. 서론 1Ⅱ. 식품첨가물과 그 안전성 및 소비자의 인식 31. 식품첨가물의 정의 32. 식품 첨가물의 종류 43. 식품 첨가물의 용도에 따른 분류 64. 식품 첨가물의 안전성 85. 가공식품과 식품첨가물의 안전성에 관한 소비자 인식 9Ⅲ. 식품과 암의 관계 141. 암의 정의 142. 식품과 발암성 물질 143.
24페이지 | 3,400원 | 2006.11.17
□ 식품 첨가물/가공 육류 시장1. 전반적 시장 동향우리의 전통식품인 장류 시장이 뜨거워지고 있다. 관련업계에 따르면 지난해 장류 시장은 ‘고추장’이 2천350억원, ‘간장’이 1천500억원, ‘된장 및 쌈장’이 1천400억원 등으로 총 5천250억원에 이르고 있다. 전반적으로 성숙기에 있는 간장 시장은
26페이지 | 1,000원 | 2015.06.27
식품 또는 식품첨가물을 혼합, 살균하여 냉동한 제품기구 및 이약생크림 250g , 우유 150g, 럼주, 달걀노른자 2개, 설탕 50g , 냄비, 국자, 믹싱기, 등방법① 물기가 없는 볼에 생크림 250g을 넣고 생크림을 올린다.②우유 150g에 럼주 작은 티스픈 하나를 넣고 약한 불에 펄펄 끓인다.③다른 볼에 계란 노른
6페이지 | 500원 | 2006.10.20
식품 첨가물 추가 (1) 노화 방지제 (2) 글리세린의 증량결론참고문헌서론‘동그란 두부’는 CJ제일제당에서 올해 1월에 출시된 가공 두부로, 두부에 돼지고기 또는 양파, 마늘 등을 첨가하여 담백하게 만들어 졌다. 특히 ‘아이들이 더 좋아하는 동그란 두부’라는 컨셉으로 어린이들이 친숙하고 맛
11페이지 | 1,700원 | 2014.08.18
가공치즈는 이렇게 만들어진 자연치즈에 유제품을 혼합하고 첨가물을 가하여 유화한 것을 말한다.① 자연치즈 - 원유 또는 유가공품에 유산균 , 단백질 응유효소 , 유기산 등을 가해 응고후 유청을 제거하여 제조한 것② 가공치즈 - 자연치즈를 주 원료로 하여 이에 식품 또는 첨가물 등을 가한 후 유
65페이지 | 2,500원 | 2005.03.17
식품이라 할 수 있다. 또한 골다공증 예방에도 좋아 여성들에게 더없이 훌륭한 식품이기도 하다.3. 식품공전 (개정 후)4—12 가공치즈1) 정의가공치즈라 함은 자연치즈를 주원료로 하여 이에 다른 식품 또는 식품첨가물 등을 가한 후 유화시켜 제조한 것이거나 자연치즈에 속하지 아니하는 치즈를 말
13페이지 | 1,600원 | 2007.08.01
가공품,알가공품을 말한다. 식육: 식용을 목적으로 하는 가축의 지육ㆍ정육ㆍ내장 기타 부분을 말한다.포장육: 판매(불특정다수인에게 무료로 제공하는 경우를 포함)를 목적으로 식육을 절단하여 포장한 상태로 냉장 또는 냉동한 것으로서 화학적 합성품 등 첨가물 또는 다른 식품을 첨
8페이지 | 1,400원 | 2006.03.24