[화학성 식중독] 화학적 식중독(식품첨가물, 유해금속물, 식기류, 포장, 농약에 의한 중독, 곰팡이독)

중독 : 메탄올, 간수 등조리기구, 포장에 의한 중독 : 녹층(구리), 납, 비소 등바이러스성 식중독진균독 : 진균류에 속하는 곰팡이의 유독성 대사산물로 이를 섭취하였을 때 중독현상이 나타난다.곡류독 : 진균에 의해 변질된 곡류독이다.살모넬라 식중독 원인사람, 가축, 가금, 개, 고양이, 기타 애완동물, 가축, 가금류의 식육 및 가금류의 알, 하수와 하천수 등 보균자의 손, 발 등할 경우 감염.자연환경 등에 균이 존재2차 오염에 의한 오염식품을

식중독(화학적식중독)의 정의, 화학성식중독(화학적식중독)의 발생경로에 따른 분류, 화학성식중독(화학적식중독)의 원인, 일본의 화학성식중독(화학적식중독) 사례, 화학성식중독(화학적식중독)의 예방 방법 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 화학성식중독(화학적식중독)의 정의Ⅲ. 화학성식중독(화학적식중독)의 발생경로에 따른 분류1. 식품제조 및 가공 중에 부주의가 원인이 되는 경우1) 비소에 의한 식중독2) 미강유에 의한 식중독2. 기구, 용기. 포장에서 유해

식 중 독- 목차 -1. 식중독의 정의 2. 식중독의 분류(1) 세균성 식중독 1) 세균성 식중독의 특징 및 분류2) 감염형 식중독3) 독소형 식중독(2) 자연독 식중독 1) 식물성 자연독에 의한 식중독2) 동물성 자연독에 의한 식중독(3) 곰팡이 식중독(4) 화학적 식중독 1)고의 또는 오용으로 첨가하는 유해물질2)식품 조리 가공, 저장 중에 생성되는 유해물질Ⅰ .서론 1. 식중독의 정의음식물과 관계되어 인체에 들어온 미생물이나 유해, 유독 물질에 의하여

독소는 그대로 남아 있으므로 음식물을 가열해도 남은 독소가 중독을 일으키는 경우이다. 화학성 식중독은 화학물질에 의한 것으로서 근래에 들어와 화학공업의 발달로 화학적 합성품의 대량생산이 가능해지고 이들이 식품공업이나 농업분야에 다량으로 사용되면서 심각한 문제로 등장하였다. 특히 식품가공과정 중에 사용한 불법식품첨가물, 잔류농약 산업폐수에 의한 식품의 중금속오염, 또는 식품과 관련이 있는 각종 용기 기구 포장 등에서

유해 유독물질이 들어 있거나 묻어 있는 것 셋째, 병원미생물에 오염된 것 넷째, 불결하거나 다른 물질이 혼입된 것 이들 안전성 위협인자를 그 성질별로 분류하여 보면 생물학적 인자들로는 전염병이나 식중독, 부패 변질을 일으키는 세균, 곰팡이, 인체 기생충증의 원인이 되는 기생충, 그리고 유독 성분을 함유하고 잇는 동식물이 있다. 또 화학적 인자들로는 농약, 환경오염 물질, 불량 첨가물, 기구, 용기포장으로부터의 유해물질, 조리 가공과