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방지 및 식품의 저온저장 등이다.3.감염 독소형 식중독식품 중에서 증식한 균이 장관 내에 정착하여 독소를 산출하며, 그 독소에 의하여 설사증상을 일으키는 것으로, 독소원성대장균, 가스괴저(壞疽)균, 세레우스균 등에 의한 식중독이 여기에 속한다. 그러나 이와 같은 구분도 어떤 경우에는 애매하
7페이지 | 3,000원 | 2006.09.19
식중독 사고가 일어난 곳의 책임자(관리자)라 가정하고, 식중독 확산 방지 대책 및 식중독 사고의 재발 방지를 위한 개선방안을 자유롭게 기술하시오 (5점). 앞서 살펴보았듯이 대부분의 식중독은 식품에 의해서 이루어지며, 이러한 식중독사고를 예방하기 위해서는 식품에 대한 안전관리를 먼저 해야
5페이지 | 2,000원 | 2022.09.17
식품위생학4공통) 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년이내에 보도된 뉴스기사를 캡쳐하여 그림파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오0k
식중독 세균의 특징 및 증상 (10점)3) 원인식품 및 감염경로 (10점)2. 본인이 식중독 사고가 일어난 곳의 책임자(관리자)라 가정하고, 식중독 확산 방지 대책 및 식중독 사고의 재발 방지를 위한 개선방안을 자유롭게 기술하시오 (5점).Ⅰ. 서 론필자도 여름철에 오징어를 잘못 먹어 식중독에 걸려 하루 종
7페이지 | 6,000원 | 2021.08.30
식중독의 정의 및 종류 장염비브리오란 식중독 발병 원인 장염 비브리오 식중독 예방
식중독 예방어패류는 수돗물로 잘 씻고, 횟감용 칼, 도마는 구분하여 사용한다.사용한 조리기구는 세정, 열탕 처리하여 2차 오염을 방지한다.하절기에는 최대한 생식을 피하고 충분히 가열 하여(85ºC 1분이상)섭취한다.어패류 구입 시 신속히 냉장 보관하여 균의 증식을 억제한다.장염비브리오식중
6페이지 | 1,000원 | 2021.02.26
아동영양학 병원성 대장균 식중독 식중독의 정의 식중독의 종류
손에 창상 또는 화농되거나 신체 다른 부위에 화농 이 있으면 식품을 취급해서는 안 된다.-식품제조에 필요한 모든 기구와 기기 등을 청결히 유지하여 2차 오염을 방지한다.-식품은 적당량을 조속히 조리한 후 모두 섭취하고, 식품이 남았을 경우에는 실온에 방치하지 말고 5℃ 이하에 냉장 보관한다.
6페이지 | 1,000원 | 2021.02.26
[식중독] 식중독의 종류와 특징 - 세균성 식중독(감염형 식중독, 독소형 식중독), 자연독 식중독(식물성 및 동물성 식중독), 화학성 식중독
방지, 식품의 저온 보존에 의하여 예방하여야 하며, 또 식품의 오염원의 배제도 중요하다. 화농된 사람의 조리 금지, 취사장의 청결 등이 필요하다. 2/ 보틀리뉴스균 식중독(lostridium Botulinus Food Poisoning)벨기에의 Ermengen(1896년)이 식중독을 일으킨 식품(ham)에서 포자를 갖는 혐기성의 간균을 분리하여 bacil
10페이지 | 2,000원 | 2016.09.06
식중독은 감염형 중 식중독 발병을 위해 필요로 하는 균수가 가장 적은 식중독 중 하나이며 원인식품으로는 생우유, 식육, 계란이 있고 잠복기는 수일~수주로 제일 길고 주 증상으로 화농성 수막염과 패혈증을 일으킨다. 포도상구균은 편모를 갖지 않으며 포자균을 형성하지 않는다. 황색포도상구균이
3페이지 | 1,000원 | 2014.10.07
식품위생학 - 식중독의 정의와 식중독 사례, 식중독 방지대책에 관해서
식품위생학 - 식중독의 정의와 식중독 사례, 식중독 방지대책에 관해서목 차Ⅰ. 서 론 Ⅱ. 본 론1. 식중독이란① 정 의② 세균성식중독a. 감염형 식중독(infectious type food poisoning)b. 독소형 식중독(toxin type food poisoning)③자연독식중독④화학적식중독2.식중독의 사례①국내②국외3.재발하지 않기
11페이지 | 2,000원 | 2014.09.05
식중독이 발생할 수 있다. ▶ 예방 대책*황색포도상구균 1. 식품 취급자는 손을 청결히 하며 손에 창상 또는 화농되거나 신체 다른 부위에 화농이 있으면 식품을 취급해서는 안 된다.2. 식품제조에 필요한 모든 기구와 기기 등을 청결히 유지하여 2차 오염을 방지한다.3. 식품은 적당량을 조속히 조리
10페이지 | 2,500원 | 2014.07.18
식중독균 포도상구균황색 포도상구균(발육 최적 온도 : 30~37℃)이 식품 중에 증식하여 그 대사산물로 생산한 장독소(엔테로톡신)를 경구 섭취하여 일어나는 식중독이다. 자연환경에 저항력이 강하기 때문에 사람이나 동물의 피부, 비구강 및 실내에 분포한다. 식품에 증식하면 생성되는 내열성의 장
8페이지 | 5,000원 | 2013.08.19