레포트 (67)
곁들임 장식으로 생강 채에 해당þ 맛술(미림)- 찹쌀 전분과 단백질이 분해되어 각종 유기산, 아미노산, 향 성분이 생성되어 특유의 풍미를 갖는 요리 술- 유기물과 알코올이 주성분으로 재료의나쁜 향을 없애주는 조미료þ 야쿠미- 일식에서 요리에 첨가하는 향신료나 양념þ 고노와타- 해삼 내장
39페이지 | 9,500원 | 2023.01.09
한국음식의 특성과 토산식품들과 절식과 시식 풍속의 전통 모습
곁들여 먹을 수 있도록 했다. 우리나라의 기후와 지리적 특성이 한국음식의 가장 큰 특징인 주식과 부식 확연히 구분하는 특징을 이루도록 한 것이다. 또 역사적사회적 환경이 식생활에 미친 영향을 보면, 조선왕조시대에는 반상을 엄격히 구분하는 계급의식과 장유와 남녀를 차별하는 서열의식이
16페이지 | 1,000원 | 2015.06.27
일본의 음식문화 일본 음식문화 일본 지역별 음식 일본 식사예절 일본
찹쌀, 설탕, 흰 앙금을 사용한다.∘감과자 : 감모양으로 만든 것으로 원료는 찹쌀, 설탕, 흰 앙금, 한천을 사용한다.∘잣과자 : 찹쌀에 완두앙금을 충전하며 완두양갱 위에 잣을 첨가한 과자이다.∘국화과자 : 가을국화를 상징하며, 주원료는 찹쌀, 설탕, 검은 팥앙금, 팥양갱을 사용한 다.④ 겨울 : 우
15페이지 | 1,700원 | 2015.03.29
곁에서 지켜 보는 것이다. ② 수시: 돌아가신후 솜으로 코, 입, 귀등을 막고 시신을 반듯이하고 병풍이나 장막으로 가린다. ③ 발상: 본격적인 상례의 절차로서, 대문에 상중 이라고 써 붙인다. ④ 설전: 상을 차린다(고인이 좋아하던 음식이나 꽃을 올리기도 한다) *상제: 고인의 배우자와 직계자손
60페이지 | 3,000원 | 2015.03.29
곁에 메달아 두면 곰팡이가 슨다. 이것을 한가위가 되기 전에 절구통에서 밤알만한 크기로 쪼개어 햇볕에 바싹 말려서, 음력 섣달이 되면 메주가루 석 되를 끓인 물에 반죽하여 하룻밤을 묵혀 둔 다음 하루이틀쯤 물에 불렸다가 시루에 넣고 쌀알이 적당히 비벼질 만큼 찐 찹쌀 한 말과 섞은 뒤 절구통
36페이지 | 3,000원 | 2015.03.29
곁에서 지켜 보는 것이다. 2.수시: 돌아가신후 솜으로 코,입,귀등을 막고 시신을 반듯이하고 병풍이나 장막으로 가린다. 3.발상: 본격적인 상례의 절차로서, 대문에 상중 이라고 써 붙인다. 4.설전: 상을 차린다(고인이 좋아하던 음식이나 꽃을 올리기도 한다) *상제: 고인의 배우자와 직계자손은 상제
32페이지 | 2,000원 | 2015.03.29
찹쌀 두되를 함께 담갔다가 가루 만들고, 석이버섯 한 말을 데운 물에 깨끗이 씻어 다듬고 썰어라. 섞어서 보통 팥시루떡 같이 안치되 잣을 으깨어 켜를 놓고 쪄라. 이 떡이 최상의 별미이다.●원문 대구겁질 물레 ᄃᆞᆷ가 ᄲᆞ라 비ᄂᆞᆯᄭᅴ 업시 ᄒᆞ여 약과마곰 사ᄒᆞ라 셩
23페이지 | 2,500원 | 2012.07.25
곁반, 전골상의 3상으로 구성되어 있었고 2가지씩의 수라와 탕, 12가지 찬물들로 구성되었는데, 기본적인 국, 밥, 양념을 왕이 취향대로 골라서 드실 수 있도록 차린 것을 알 수 있다.기본 음식으로 수라는 백반과 팥 삶은 물로 지은 찹쌀밥인 붉은빛의 홍반 두 가지를 수라기에 담는다. 탕은 미역국과 곰
24페이지 | 2,500원 | 2012.07.25
곁에 다가왔다. 뿐만 아니라 아직까지도 우리의 인식 속에서 떡은 특별한 의미를 지니고 있는 음식이기도 하다. 다른 모습으로 다가오고 있지만 동시에 그 모습을 잃지 않고 있는 것이다. 우리는 떡의 현재 모습을 인정하고 관심을 가져야 할 것이며 마찬가지로 전통적 의미를 다시 되새기도록 노력을
14페이지 | 1,700원 | 2012.05.21
곁들이고 배추를 절였던 간장물에 물을 더 부어 간을 심심하게 한 다음 항아리에 붓고 익힌다. 장김치는 다른 김치보다 빨리 익으며 겨울철에 더 맛있다.너비아니쇠고기로 하는 불고기를 가리키는 말로 조각을 너붓너붓하게 썬 것에서 너비아니라는 이름이 유래된 듯하다. 등심이나 안심을 약간 도톰
40페이지 | 3,000원 | 2011.05.25
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