[청국장][청국장 유래][청국장 종류][청국장 제조법][청국장 보관법][청국장 효능][뇌졸중]청국장의 유래, 청국장의 종류, 청국장의 제조법, 청국장의 보관법, 청국장의 효능, 청국장과 뇌졸중 분석(청국장, 뇌졸중)

청국장이란?식품공전에 따르면 청국장은 대두 등을 주원료로 하여 적절한 온도에서 발효시켜 제조한 것이거나 이에 양념 등을 적절히 가하여 조미한 것을 말한다. 가을부터 봄까지 만들어 먹는 식품으로서, 콩과 볏짚에 붙어 있는 Bacillus subtilis를 이용하여 만든 장이 청국장이다. 콩 발효식품류 중 가장 짧은 기일(2∼3일)에 완성할 수 있으면서도 그 풍미가 특이하고 영양적, 경제적으로도 가장 효과적인 콩의 섭취방법으로 인정되고 있다. 2. 유래유

제조 방법이 일정치 않으며 그 품질도 볏짚에 부착된 고초균의 종류와 발효 조건 등 에 따라 크게 다르다. 일본에서도 우리 청국장과 유사한 납두(納豆, natto)가 있는데 납두는 Bacillus natto를 이용해서 발효 시킨 것으로 식용방법은 청국장과 달리 간장이나 겨자와 함께 주식인 밥과 함께 그대로 식용하고 있다. 최근 청국장의 소비량은 발효와 조리과정 중 발생하는 불쾌취로 그 소비량은 날로 감소되고 있지만 청국장은 콩으로부터 유래되고 발효 과정

청국장3-1. 김치3-2. 김치의 영양성분 3-3. 김치의 효능3-4. 젖산균이 지배하는 신비한 미생물의 세계3-5. 청국장의 영양성분3-6. 청국장의 효능4. 세계의 발효식품4-1. 세계 발효식품의 역사4-2. 세계 발효식품의 예4-3. 와인의 역사4-4. 치즈의 역사5. 치즈와 와인5-1. 치즈5-2. 치즈 제조법5-3. 치즈의 영양성분과 효능5-4. 와인의 영양성분과 효능5-5. 레드와인의 양조과정5-6. 화이트와인의 양조과정6. 세계로 나아가는 우리 발효 식품1. 발효식품이란

양파의 모든 것목 차Ⅰ.양파 개요1. 양파의 역사 2. 양파의 종류 3. 양파의 재배 4. 양파의 산지5. 양파의 보관법 Ⅱ. 양파의 한방 의학적 효능1. 한의학적 효능 2. 동의보감의 처방3. 본초강목의 양파 4. 민간요법의 양파 Ⅲ.양파의 성분분석과 건강법1. 양파의 다양한 분석 방법과 결과2. 양파의 성의학적 효능 3. 양파의 다이어트 효능 4. 양파의 혈압강하작용 5. 냉증, 냉방병에 좋은 양파 껍질 6. 감기, 변비, 피로, 불면증, 동맥경화예방 7. 양파

우리나라의 교유 전통음식 淸麴醬목 차서 론(1) 연구 목적 (2) 한국의 전통 고유 음식 청국장 이란 1. 청국장의 정의 2. 천국장의 역사 3. 청국장의 유래4. 청국장 분석 5. 청국장의 조리비법 6. 청국장의 건강과 효능7. 청국장과 일본의 낫또8. 현대의 청국장의 현장 9. 청국장 FAQ10. 청국장의 전망과 계획11. 결 론 표 목차1. 계절 음식 종류2. 장 종류3. 김치 종류4. 젓갈및 식혜류5. 지역별 짱아치 6. 주류 7. 떡 과약과 종류 8 다이어트신제품 (1)