[청국장][청국장 제조방법]청국장의 개념, 청국장의 역사, 청국장의 종류, 청국장의 영양, 청국장의 효과, 청국장의 흡수율, 청국장의 제조방법

하는 일본 정부가 허가한 균만을 사용한다. 낫토균은 고초균의 일종으로 고초는 물론 흙 안이나 벼의 그루터기, 공기에도 살아 움직인다. 그 균을 삶은 흰콩에 주입하여 다른 균이 침입하지 못하도록 포장된 상태에서 하루정도 발효시킨다. 낫토의 종류는 아마낫토, 이토비키낫토, 시오카라낫토 등이 있는데 일반적으로 낫토라고 하면 이토비키낫토를 말한다. 이토비키낫토는 발효균이 작용하여 끈적거리는 실이 많이 생긴 것을 말한다.

청국장을 꾸준히 먹었더니, 변비개선 효과는 물론 한때 75kg까지 나가던 몸무게가 1년만에 65kg로 10kg이나 줄었다는 것. 그는 지금도 매일 생청국장을 한 숟가락씩 먹고 있다고 한다. 그러나 시큼털털한 냄새와 맛 때문에 도저히 생으로 먹기 힘든 이들은 찌개를 애용할 수 밖에 없다. 이때는 재료가 다 끓은 다음 마지막에 발효대두를 넣는 것이 영양소 파괴가 적고 냄새도 줄일 수 있다. ․ 청국장의 종류1) 전통 청국장 청국장은 전통적으로는 겨울철 한

것 같다. 어쩌면 한식의 세계화를 보다면 서양의 식재료를 재해석하여 다가가는 방법도 좋은 방법일 것 같다.● 미니 양배추 셀러드가장 보편적인 미니 양배추의 이용방법이다. 역시 큰 매력은 한입에 먹을 수 있는 적당한 크기에 좋은 영양소를 고루 갖추었다는 점과 디테일 면에서도 고급스러운 느낌을 줄 수 있다는 것이다.미니 양배추 약 6개, 토마토 1개꿀 2큰 술, 양파 즙 1큰 술, 레몬즙 1큰 술, 엑스트라 버진 올리브 오일 1큰 술소금 약간

영양과 효능이 현저히 떨어지는 것을 보았다. 충격적인 결과였다. 시골에서 만든 된장을 사자고 엄마께 말씀드려야겠다. 또한 내가 항상 생각하고있던 것들이지만. 사람은 곧 자연이고 자연없이 사람은 살지못한다. 우리가 도시에서 환경오염을 시키고 자동차를 타고 누구보다 빠르게 시간을 달려가고있지만 우리가 얻은 것은 무엇인가. 된장의 곰팡이는 우리에게 항암의 효능을 만들어준다. 이렇게 우리는 다시 옛것을 찾게되고 자연을 찾게되어있다

방법에는 미국식과 유럽식의 두 가지가 있다. 자기 앞쪽에서 바깥쪽으로 하여 떠먹는 것이 미국식이며 반대로 바깥쪽에서 앞쪽으로 먹는 것이 유럽식이다. 수프를 먹을 때에는 스푼에서 국물이 떨어지더라도 접시 중앙에 떨어지도록 접시 가장자리에서 벗어나지 않은 곳에서 멈추도록 한다. 뜨거운 수프일 경우에는 스푼으로 맛을 조금 본 후, 너무 뜨겁다 싶으면 스푼으로 천천히 먹을 때와 같은 식으로 저어 식힌 다음 먹도록 한다. 입으로 불어가며