숯불갈비전문점 외식1번가 마케팅전략

마케팅 계획구분시간회전율객단가테이블 수테이블당 인원일매출평일점심시간126,000원131338,000원비타임0.223,000원131299,000원저녁시간1.328,000원131364,000원소계2.5평균 77,000원1311,001,000원주말점심시간130,000원131390,000원비타임0.523,000원131299,000원저녁시간1.535,000원131455,000원소계3평균 88,000원1311,153,000원© 2004~2005 Pasta Restaurant Business Plan5. 마케팅 전략■ 마케팅 계획(4P)전략내용비고가격전략(price)시간대별 목표

외식업 시장환경 분석5. 소비자 분석1) 기본적인 배고픔의 해소를 위한 소비자 층2) 건강주의 소비자 층3) 가족화합 층4) 식생활의 문화적 가치를 추구하는 소비자 층6. 아웃백의 내부역량 및 마케팅 전략 분석1) SWOT(1) S-O 강점을 갖고 기회를 최대화할 수 있는 방법(2) S-T 강점을 갖고 위협을 회피하거나 최소화하는 방법(3) W-O 약점을 보완하여 기회를 활용하는 방법(4) W-T 약점을 보완하고 동시에 위협을 최소화하는 방법2) 아웃백의 차별화 전략3)

전략 및 마케팅 계획◆ 재무전략- 손익계산서 ( 2006 년도) (단위/만원)항 목금 액%참고번호매출음식매출17,592총 매출 기준44%음료매출21,858총 매출 기준56%총매출39,450총 매출 기준100%A원가재료비 음식3,500음식 매출기준 20%음료5,461음료 매출기준 25%기타-총재료비8,961총 매출의 22%a매출이익음식14092경상매출총이익대비46%음룍16397경상매출총이익대비54%기타-매출총이익30,489총매출액 대비 77%인건비정직원4,440총 매출액 대비 1

마케팅 기법을 도입하여 이를 타개하려고 노력함) 4) 기술적 요인⋅ 포장기술의 발달로 인한 원거리 재료공급 가능⋅ 해외 유명브랜드와 기술제휴⋅ 콜드 체인 시스템의 보급 확산5) 지리적 요인외식사업은 입지 사업이라고 할 정도 입지 전략이 중요하다. 패밀리레스토랑은 ‘선점=우위확보’라는 공식이 중요하다. 이러한 점에서 아웃백 스테이크하우스 역시 입지선정에 많은 비중을 둔다. 위에서 살펴 본 바와 같이 아웃백 스테이크하우스 주변

전략 1호점 직영점08년 1호점 ’12년 직영 1개’13년 직영 1개’13년 가맹점 모집(1개 Pilot Launching) ’14년 식자재 수입 업체 설립 가맹점 Risk Management시장 도입기시장 성장기시장 성숙기사업 Launcing 및 마케팅 메뉴 대중화 11년 1호 직영점 Launching12년 2,3호 직영점 10년 Take Out Menu 개발 프랜차이즈 사업 전개식자재 수입업체 설립 Take Out 메뉴에 대한 고객 선호도 직영점 영업부진북한 현지 직영 음식점 시장 진출 젊은층의 외면 한식에 대한