[식품공학] 발효유 제품 공정

㈜정식품 기업 조사 보고서서론1. 정식품 소개1) 정식품 회사 소개2) 정식품 연구소 소개(1) 연구소 조직 및 기구 (2) 연구소 실적2. 정식품 제품 소개본론1. 두유 제조공정2. 정식품의 품질관리1) 품질관리란2) 원료 전처리 과정에서의 품질관리3) 제조 공정에서의 품질관리4) 유통, 판매 과정에서의 품질관리3. 안전 인증1) HACCP2) ISO 220004. 시사1) 품질관리 관련 사례(1) 두유에서 아동복 단추 발견 사건(2) 일부 유명 유기농 제품서 GMO 성분 검출

식품 또는 식품첨가물 등을 가한 후 냉동, 경화한 것나) 종류아이스크림 - 유지방분 : 6.0%유고형분 : 16.0%저지방아이스크림 - 조지방 2.0%, 무지유고형분 10.0%(15) 아이스크림류가) 정의유산균 함유제품은 유산균(유산간균 ․ 유산구균 ․ 비피더스균 포함) 또는 발효유를 함유한 제품으로 표시한 아이스크림류나) 종류아이스 밀크(유지방분 2.0% 이상), 샤베트(무지유고형분 2.0%)이상, 비유지방 아이스크림(16) 아이스크림 분말류가) 정의원유 및 유가

식품화했습니다. 면(국수)을 증숙시킨 후 기름에 튀겨 만든 유탕면과 스프(분말)를 합해서 흔히 라면이라고 하는데, 이는 1958년 일본의 일청식품에서 라면(치킨) (아찌스게면)을 개발한 것이 라면제품 최초의 상품화였습니다. 1961년 일본의 명성식품에서 현재와 같은 형태로 발전시켜 대량 공급하기 시작했습니다.4. 제조 공정- 인스턴트 라면의 제조법① 배합공정 : 소맥분과 배합수를 혼합하여 반죽을 만든다. ② 면대형성 : 롤러로 압연하여 면대를

공학기술은 전통적 생명공학(Conventional Biotechnology)과 신생명공학(New Biotechnology)으로 나눌 수 있다. 전통적 생명공학기술은 발효식품제조기술(발효공학기술, 효소공학기술), 가축 및 식물의 육종(동식물 수정란 이식기술) 등을 포함하며 대표적 관련제품으로는 주류, 발효유제품, 발효조미료, 생물학적 제제 등이 있다. 신생명공학기술은 생물공정기술, 동식물세포배양 기술, 세포융합기술, 핵치환기술, 단백질공학기술, 유전자 재조합기술 등을 포함하며

식품학저자: 홍태희, 김동청, 송형익, 장명호, 하상철지구문화사 2002.09.01 200~216page최신 미생물학저자: Roger Y. Stanier, John L. Ingraham, Mark L. Wheelis, Page R. Palnter도서출판 아카데미 1993.02.25 413~414page김치의 발효와 식품과학저자: 최홍식도서출판 효일 2004.06.05 180page미생물의 생물학저자: Thomas D. Brock, Michael T. Madigan범한서적주식회사 1992.08 814page미생물학저자:Lansing M. Prescott, John P. Harley, Donald A. Klein라이프 사이언스 2003.02.20 897~899page최신 발효공학저