[식품과 영양 A+] 전복의 영양 성분 및 효능에 대한 분석

효능1) 노화방지2) 당뇨병 예방3) 혈전용해 효소4) 변비예방5) 빈혈예방6) 항암효과Ⅵ. 한국전통음식(전통식품) 식초1. 식초의 활용2. 식초의 효능1) 소금섭취를 줄여줘 각종 성인병예방2) 식초의 해독작용3) 소화기능 향상4) 칼슘의 흡수율 향상5) 살균해독작용Ⅶ. 한국전통음식(전통식품) 떡1. 떡의 유래2. 떡의 종류1) 송편2) 증편3) 약식4) 인절미3. 영양과 성분4. 곰팡이와 보관참고문헌Ⅰ. 한국전통음식(전통식품) 김치1. 김치의 역사1)

식품학과 영양학 관련 전문학술지로서 대한가정학회, 한국식품과학회지, 한국조리과학회지, 한국식생활문화학회지, 한국식품영양학회지, 한국식품영양과학회지, 농산물저장유통학회지, 한국식품개발연구소 및 학위논문 등에 발표되었던 죽 관련 논문을 분석자료로 하였다. 죽 관련 논문자료는 1975년 한국고유 죽류의 영양학적 연구가 대한가정학회지에 게재된 이래로 2003년 최근 한국식품과학회지에 게재된 잣죽의 제조조건이 관능적 품질의 기호도

및 경쟁자 분석 ⅰ. 외식산업시장의 성장배경ⅱ. S T P 4. 기업 및 마케팅 분석ⅰ. S W O Tⅱ. 4 P5. 본(本)죽의 성공 요인 ⅰ. 블루오션 전략 ⅱ. 웰빙 트렌드(well-being trend) + 슬로우 푸드(slow food)ⅲ. 공식품질 인증제도 + 암행어사제도6. 현재의 본아이에프(주)ⅰ. 본 비빔밥ⅱ. 해외진출7. 본(本)죽의 개선점 및 개선방법제시ⅰ. 개선점ⅱ. 개선방법8. 본(本)죽의 시사점과 후기, 참고문헌1. 선택 동기 - “본(本)죽, 왜 사먹나?”이 물음은 수업시간

식품과 무기질․비타민 및 식품영양가이드00 1절. 식품과 무기질․비타민 1. 무기질의 구성인체를 구성하는 물질에서 유기물을 이루는 탄소, 수소, 산소 및 질소 등을 제외하면 나머지 모든 물질이 무기질(minerals)이다. 무기질은 약 체중의 4%를 차지하며 식품을 태운 후 재가 되어 남는 부분이므로 회분(ash)라고 한다. 또한 체내 함유량에 따라 체중의 0.005% 이상인 칼슘, 인, 나트륨, 칼륨, 염소, 마그네슘 및 황을 다량원소라 하고 체중의 0.005% 미만인 철

대한 역할이 떨어지지만 대변의 장 통과시간을 단축시켜 준다, 비수용성 식이섬유는 장 내벽에 자극을 줄 수 있어서 일반적으로 권장되지는 못한다. 식이섬유의 수분 보유 능력은 식품의 종류에 따라 다르며 곡물의 배아는 1g당 2~6g의 물을 보유할 수 있고 채소, 과일은 식이섬유소 무쌀겨, 밀배아, 밀가루, 홍당무 등에 함유되어있으며 주성분은 리그닌, 셀룰로오스, 헤미셀룰로오스 등이 있다.물에 녹지 않는 식이섬유는 소화되는 동안 물을 흡수하지