[식품학] 무기질과 음식 궁합

궁합은 아주 매력적이다. 사자보다 호랑이가, 파리보다 벌이 더 화려하다. 음식에서도 톳과 옥수수의 조합은 색상뿐만 아니라 맛의 궁합을 자랑한다. 검은색 톳이 가진 약간 짠맛과 노란색 옥수수의 단맛이 누과 입을 즐겁게 한다.옥수수는 자연스러운 단맛을 더하고 싶을 때 이용하는데, 한국과 일본에서의 옥수수 이미지가 다르다는 것을 한국에 와서 알게 되었다. 한국에서는 여름에 자주 삶아먹는 찰옥수수를 먼저 떠올리는 반면, 일본에서는 찰옥

첨가하여 발효 없이 sweet acidophilus milk를 제조한다.⑥태테(taette)는 점질성이 있는 버터밀크인데 Lactococcus lactis의 점질성 변종으로 생산한다.⑦스키어(skyr)는 반고형의 발효유인데 이에는 Steptococcus thermophilus와 Lactobacillusbulgaricus가 활성적이다.-참고문헌-식품미생물학, 2003년, 박헌국외 5명발효식품학, 2001년, 이삼빈외 3명nongae.gsnu.ac.kr/~dairy/d08-4.html (기타발효유제품)http://kin.naver.com/browse(발효유의 건강효과)http://home.hanmir.com/~daoyou(발효유의 의미)

식품학 = Illustrated food science 남궁석 광문각/2001 식생활과 문화 - 김 광호/광문각/2000 (과학적인) 식생활 관리 = Scientific meal management - 유 영상/광문각/2005 식생활 문화의 이해 - 장 정옥/保文閣/2007 식생활과 건강 - 김 종현/三英社/2007 식생활관리 - 최 혜미/교문사/2001 병을 치료하는 웰빙 식생활 = Well-being - 이 병무/신일상사/2006 (최신) 현대인의 식생활과 건강 - 홍 희옥/건국대학교 출판부/2005 식생활과 건강 - 박 현서/효일문화사/1997

궁합은 아주 매력적이다. 사자보다 호랑이가, 파리보다 벌이 더 화려하다. 음식에서도 톳과 옥수수의 조합은 색상뿐만 아니라 맛의 궁합을 자랑한다. 검은색 톳이 가진 약간 짠맛과 노란색 옥수수의 단맛이 누과 입을 즐겁게 한다.옥수수는 자연스러운 단맛을 더하고 싶을 때 이용하는데, 한국과 일본에서의 옥수수 이미지가 다르다는 것을 한국에 와서 알게 되었다. 한국에서는 여름에 자주 삶아먹는 찰옥수수를 먼저 떠올리는 반면, 일본에서는 찰옥

비슷하다. Ⅷ. 참고문헌최신 식품학, 박성수, 형설출판사, 2007.식품학, 조신호, 교문사, 2008.조리학, 유영상, 노정미, 2006. 오봉국, 월간양계 1996, 2월호http://www.chicken.or.kr/ 한국계육협회 http://www.koreaduck.org/ 한국오리협회 http://pluspower.tistory.com/entry/ http://www.usapeec.co.kr/sub/nutrient/nutrientegg.asphttp://kitchen.naver.com/food/viewDetail.nhn?foodId=655&foodMtrlTp=MAhttp://kitchen.naver.com/food/viewDetail.nhn?foodId=499&foodMtrlTp=MAhttp://kitchen.naver.com/food/viewDetail.nhn?foodId=346&foodMtrlTp=MA