[호텔경영론] 제1장 호스피탈리티의 개념과 정의

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목차: 제1절 호스피탈리티의 개념에 대한 접근
제2절 호스피탈리티의 정의에 대한 어의론적 접근
제3절 호스피탈리티 관련연구를 통한 정의
제4절 호스피탈리티의 실증적 정의
제5절 호스피탈리티 산업과 호텔의 정의
제6절 호텔- 호스피탈리티 산업

본문내용: 실증적 접근방식
(evidential approach)

기존의 연구결과와 문헌들을 조사하고 활용하여 이론적 및 개념적인 정의에 접근함으로써 실제 호스피탈리티의 현장을 통하여 호스피탈리티의 구성인자 혹은 관성을 도출해내려는 방식

ex) 손 대접하기를 원망없이 힘쓰는 것 (베드로전서 4:9)
필요한 것을 와 …와 나누고 대접하기를 힘쓰라 (로마서 12:13)
오직 나그네를 대접하며, 선행을 좋아하며, 신중하며…( 디도서 1:8)

자발적으로 대접에 힘써야 한다는 개념을 전제
수요자에게 실제로 행동하고 서비스를 실천하는것이 도덕적 덕목으로서의
호스피탈리티를 말하고 있음
관계지향적인 좋은 호스피탈리티에는 여러가지 요건과 기대를 충족시킬
인성을 지닌 주인이나 훈련된 제공자의 존재가 제시

90년대 들어서 학자들은 발전하는 산업 환경에 맞추어 현대적인
시각에서 호스피탈리티의 특징을 구체화 시키기 시작

King(1995) 현대적인 시각으로 호스피탈리티는 네가지 특징을 지난다라고 정의

1). 호스피탈리티는 주인이 집을 떠나있는 손님에게 제공하는 것
2). 호스피탈리티는 제공자와 소비자를 함께 고려하는 상호관계적인 특징
3). 유형적/무형적 요소를 모두 혼합하고 있는 것
4). 주인은 손님의 안전과 더불어 정신적 신체적 안녕을 제공해야 하는 것

Brotherton(1999)은 호스피탈리티에 대해 숙박과 식 음료의 제공을 통해, 자발적이고 상호간의 안녕을 위해 이루어지는 동시적인 휴먼 익스 체인지라고 정의

따라서 이 논문에서 정의하는 호스피탈리티란
1). 사람 비즈니스
2) 호스피탈리티의 자발적인 제공의도와 자발적 교환
3)생산과 소비의 동시성
이상 세 가지 기주에 준거하여 개념을 정의한다

호텔의 어원은 손님, 나그네라는 뜻을 가진 라틴어의 hospes에서 비롯되었으며 hospitalis(융숭한 대접)가 파생되었다. 또한 Hospitale은 hospotalis의 중성형으로 순례자 참배자 나그네를 위한 숙소의 뜻을 지닌 말이다. 이 hospitale이라는 말에서 hospital, hostel, inn 등으로 변천하여 오다가 오늘날의 전형적인 숙박시설인 hotel로 발전한 것이다.
* hospital -> 여행자들이 숙박과 휴식할 수 있는 간이숙박소 /병자나 부상자 또는 고아나 노인들을 쉬게하고 간호하는 시설 -> 여행자의 숙박과 휴식의 장소로 오늘날 호텔로 발전한 것, 또하나는 노인과 병자, 고아들을 수용하는 시설로서 오늘날 병원으로 발전,
* inn -> 숙박시킨다라는 의미->숙박시설
*hostel -> 19세기 이후부터 사용 ->오늘날 청소년을 위한 저렴한 숙박시설( youth hostel)로 사용됨
오늘날 환대산업(hospitality industry)이라고 하면 호텔 레스토랑, 사교클럽 등을 의미하는데, 여기에는 정중하고 예의 바르게 일정한 격식을 갖추어 접대하는 장소 의 의미를 내포하고 있다.

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