[외식산업] 외식산업과 제너시스분석

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2005.06.08 / 2019.12.24
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목차: 제1장 서론---------------------2

1. 외식산업의 정의 및 특징---------------------2

1) 외식산업의 정의--------------------------------2
2)외식산업의 특성----------------------------------2
2. 식문화 사업의 개념과 특성-----------------------2 ～ 5
3. 외식산업의 경영합리화 대책----------------------6
4. 직장으로서의 외식업-------------------------------6
1) 종사원의 마음가짐과 자세-----------------------6
2) 만족경영--------------------------------------6 ～ 7
5. 소비자 관접의 외식업------------------------------7
1) 훌륭한 소비자가 되기 위한 자세와 매너------------------7 ～ 8
2) 기품있는 테이블 매너--------------------------------8
3) 그 사람의 수준과 교양이 드러나는 양식 테이블 매너---------8 ～9
4) 양식만큼 까다로운 중식 테이블 매너--------------------9 ～ 10
5) 한식식사 예절은 가정교육의 잣대--------------------10 ～ 11
6) 젓가락 사용이 중요한 일식----------------------11 ～12

제2장 본론-------------------------12

6. Friendly Franchise Fenesis------------------12
1) 기업개요----------------------------------12 ～ 13
2) 제너시스의 경영철학과 전략-------------------13
※ 치킨대학-------------------------------14 ～17
▶ 경영철학-----------------------------------17
▶ 가맹점 지원-------------------------------17 ～ 18
▶ 복지정책-----------------------------------18
▶ 사회환원-------------------------------18 ～ 19
▶ 해외진출---------------------------------19 ～ 20
▶ 연혁 및 수상경력----------------------21

제3장 결론--------------------------22

▶ 제너시스의 관한 기사를 참고로---------------22 ～ 28
▶ 느낀점------------------------------------29
▶ 동기-------------------------------------29
▶ 참고 문헌----------------------------------30

본문내용: 1. 외식산업의 정의 및 특징

1)외식산업의 정의

외식산업이라는 용어가 출현하기 전에는 식당업, 요식업, 음식업 및 외식업으로 불려왔다. 음식점은 1765년경 프랑스의 수복, 부흥, 목구의 뜻의 심신을 회복한다. 기력을 회생시킨다. 공복을 채운다의 레스토랑이란 사람에게 식사나 음료를 재공하는 시설물 혹은 일반대중 음식적이라고 정의하고 있다. 한국의 사전에는 외식을 “자기집이 아닌 밖에서 식사함, 또는 그 식사”라고 정의하고 있다.

2)외식산업의 특성

외식산업은 서비스 사업으로서 타산업과는 다른 생산활동 및 운영체계를 지니고 있다. 외식산업은 음식과 음료를 만들거나 가공한다는 점에서는 제조업과는 같다고 볼 수 있지만, 일반 대중에게 직접 서비스한다는 점에서 일반 제조업과는 다른 생산활동 및 운영체계를 지니고 있다고 볼 수 있다.
외식산업이 타산업과 구별되는 차이점
① 외식산업은 인적자원에 의존해야하는 노동집약적 산업이다.
② 외식산업은 생산과 소비가 동시에 이루어지는 산업이다.
③ 입지 여건에 따라 영업실적의 차이가 나는 높은 입지 의존성을 보이는 산업이다.
④ 시간과 공간의 제약을 크게 받으며 수요예측이 불확실한 산업이다.
⑤ 식자재는 상품의 보존 및 기간이 까다롭고 짧아서 부패의 위험성이 매우 높다.
⑥외식산업은 타산업에 비해 다품종 소량생산의 특성을 지니고 있다.
⑦ 타산업의 원자재 가격보다 낮고 회전율이 높다.

참고문헌: http://blog.naver.com/youngleo/11617352

http://blog.naver.com/informer77/80012407525

http://blog.naver.com/njbaeny/20012171094
제너시스 경쟁력 어디서 나오나 - 매일경제 http://blog.naver.com/youngleo/11617352

http://blog.naver.com/sjc0123/6999035
(매일경제신문)http://blog.naver.com/green307/20011615154

http://blog.naver.com/jl3178/60010873734

http://cafe.naver.com/babdodook/66

관광산업론(김영사) 손대현, 장희정, 삼성에버랜드 지음
(All the world's a stage)

자료평가

관광산업론 책을 고대로 인용했습니다. 관광산업론 수업을 활용하실 분들은 전혀 새로운 정보를 얻을 수 없습니다.참고하세요~
jin6***
(2006.10.23 19:45:01)

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