[외식산업] 외식산업의 현황(분류)와 문제점 고찰

외식산업경영학과 20044455 김여정본 연구에서는 문헌적인 연구(literature study)와 실증적인 연구(empirical study)를 병행하고자 하며 패밀리레스토랑의 이용 선택속성 및 고객만족과 관련된 기존의 선행연구를 폭넓게 고찰함으로써 이론적 배경을 구성한다. 문헌적 방법은 패밀리레스토랑과 관련된 국내논문, 호텔&레스토랑, 월간식당, 외식연구 등을 참조하여 실시하며 실증적 방법에서는 문헌적 연구를 바탕으로 패밀리 레스토랑의 일반적인 선택속성 및

와의 화목이 가능하다고 생각하는 사람들은 거의 없다. 아웃백도 경쟁 환경에서 살아남기 위한 노력을 함으로써 외식 시장에서 선두를 유지한다면 경쟁이 바로 시장 선도자로서의 기회를 가질 수 있는 것이다.□ THREAT주로 내적요소보다는 외적요소에 의해, 경쟁 업체간 보다는 사회적 분위기가 위협요소로 많이 작용한다. 아무래도 외식산업이기 때문에 광우병, 구제역 등의병이 돌때, 황사가 있는 봄철, 지난 겨울 불었던 채식열풍 등이 그러한 예이

분류상으로는 음식업이다. 그러나 외식업은 식사를 만든다는 측면에서 보면 창조업에 속하지만 최종 소비자에게 직접 판매한다는 측면에서 보면 소매업이며, 인적 서비스가 포함되고 이를 매우 중요시한다는 측면에서 보면 용역업이라 할 수 있다. 따라서 외식산업은 복합산업이라 할 수 있다.) 김의근, 국내외식체인산업의 개선방안에 관한 연구, 월간식당, 1992, p.173우리나라에서는 1980년대 후반에 들어와서 경제성장과 사회구조의 변화로 가정 밖에

산업이다. 구미에서 발달한 콘도미니엄의 원형은 호텔의 기능과 서비스를 겸한 분양 맨션에서 찾을 수 있는데, 이와 같은 콘도미니엄 호텔은 도시형(city Condominium Hotel)과 리조트형(Resort Condominium Hotel)으로 구분된다.최근에는 공유제호텔(Condominium Hotel), 비공유회원제 호텔(Condominium Owners Hotel)이라고 불리는 형태가 많이 등장하고 있으며, 회원제 리조트 클럽의 장점을 채용하고 있는 것도 나타나고 있다.Ⅱ본론1. 한국 콘도미니엄 산업의 현황과 특징가

외식산업 관련 서적과 월간지, 외식경영학회의 논문들과 석사논문 등을 참고로 하는 문헌조사분석 방법을 이용하였다.특히 사찰음식에 나오는 식재료의 종류와 약리작용에 대한 자료는 시중에 나온 관련 서적과 외식산업 전문월간지, 그리고 인터넷을 통한 자료검색을 주로 이용하였다.건강식 레스토랑에 대한 현황과 구체적인 문제점 제시에 있어서는 설문지 등을 통한 실증적 연구분석을 시도하려 하였으나 건강식 레스토랑의 수가 적고 각 레스