[한국음식] 탕평채, 잡채, 겨자채

한국음식의 맛과 멋Ⅰ맛1) 오방색과 오장(五臟)청, 적, 황, 백, 흑 오방색은 신체에서 오장인 간장, 심장, 비장, 폐장, 신장 과 연결되어 몸에 이로움2) 오색(五色) 고명(高明)푸른색 : 청고추, 파, 쑥갓, 미나리, 부추, 승검초, 쑥, 모시풀, 은행 등붉은색 : 붉은 고추, 실고추, 대추, 당근, 오미자, 송기, 맨드라미, 새우 등노란색 : 황색지단채, 호도, 깨, 치자, 호박 등흰 색 : 달걀지단채, 무우, 배, 잣, 밤, 쌀 혹은 쌀가루, 밀가루 등검은색 : 표고버섯, 목

한국전통음식1. 한국음식의 종류 http://user.chollian.net/~yca1425/korck/c2.h1)주식류 (1)밥밥은 우리 음식의 대표적인 주식으로 멥쌀로 지은 흰밥을 주로 먹는다. 그 외 찹쌀, 보리, 조, 수수, 콩, 팥, 녹두, 밤 등을 섞어 잡곡밥을 만들기도 한다. 또 밥 위에 여러 가지 야채나 육류를 얹어 만든 비빔밥도 있고 각종 채소류나 버섯, 해산물 등을 섞어 지은 밥도 있다.흰밥의 경우 보통 1.2배(체적비)의 물로 밥을 짓는다. 밥이 되면 중량의 2.2∼2.4배 정도로 증가한다

음식은 주로 시루떡, 북어, 탁주 또는 약주의 세 가지를 주로 차리지만, 곳에 따라서는 백설기, 돼지머리, 소머리, 돼지다리, 실과, 호초차 등을 올리는 곳도 있다.- 입춘채(入春菜)입춘날에는 궁중에 진산채(進山菜)라 하여 경기도의 산골 지방의 육읍(畿狹六邑)에서 움파, 산갓, 당귀싹(辛甘草), 미나리싹, 무싹 등의 오신반(五辛盤)을 진상하고 민가에서도 서로 선물을 주고 받았다.- 삼짇날(上巳)조선시대에는 기로회(耆老會)를 교외에 나가 베풀었다.

음식 7. 수라상 8. 수라상 단자 제 3 장 결론1. 건강 십훈 2. 음양오행 3. 느낀점 참고 자료 제1장 서 론1. 전통음식의 역사⑴ 한국음식의 특징각 민족의 식생활양식은 그 민족이 처한 지리적, 사회적, 문화적 환경에 따라 형성되고 발전된다.우리나라는 사계절이 뚜렷하며 농업의 발달로 쌀과 잡곡의 생산이 다양하게 이루어져 이들을 이용한 조리법이 개발되었다. 또한 삼면이 바다로 둘러싸여 수산물이 풍부하며, 조육류와 채소류를 이용한 조리

음식들은 현재 우리가 겪고 있는 열량 과잉으로 초래되는 건강문제들, 즉 비만인구의 증가 및 성인병 유발 등을 초래하고 있기 때문이다.우리 식생활의 변화 경향은 더욱 가속화되어 신토불이의 고유한 음식들, 예를 들면 입춘채, 진달래화전, 노비송편 등이 그 의미를 잃고 점차 사라져 가고 있으며, 어린 세대에서는 김치와 같은 한국 전통음식을 먹지 않아 건강의 위협뿐만 아니라 한국의 정신과 전통의 계승이라는 면에서도 큰 문제로 대두되고 있