[국제경영] 뷔페형 take out테이크 아웃 도시락 전문점 뉴욕시장 진출 전략
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- 목차
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1.Prologue
2.project
3.Production
4.Marketing
5.financial
- 본문내용
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‣ 일정 수준 후 부터는 실시간 생산
-재고량은 많지 않음.
‣ 사회 봉사와 제품 재고량 축소의 연계
- 실시간으로 예상 재고량을 계산
- 도시락을 지역 단체에 배달( 지역단체 공급량을 일정하게 설정)
‣ 봉사하는 기업이라는 기업 이미지 홍보 가능
‣ 새로운 지점 개점 시 홍보 음식으로 사용
세계화를 지향하는
다양한 음식 및 요리 개발
국별, 성별 문화에 따라 메뉴 컨셉 설정
- 변화하는 흐름에 따라 메뉴 컨셉 변화
외국인 선호도를 정확히 분석,
세계화 지향의 다양한 요리 개발
- 생활, 문화, 습성, 입맛에 맞는 음식 개발
음 식
중 국 오리고기, 꼬치불고기, 닭 강정, 제육강정, 닭 고추장 구이, 제육고추장구이, 용봉탕, 돼지 갈비 구이, 닭 날개 구이, 갈비 찜, 튀김만두,
수삼냉채, 약식
일 본 춘천막국수, 나물김밥, 나물주먹밥, 두부전골, 삼계탕, 닭 강정, 제육강정, 닭 고추장구이, 도미찜, 어묵 찜,
겨자채, 탕평채, 보쌈김치
동 남 아 두부전골, 삼계탕, 떡꼬치구이, 만두, 규아상, 밀쌈, 빈대떡, 파전, 구절판, 겨자채, 수삼냉채, 백김치
북 미 두부전골, 삼계탕, 신선로, 소갈비구이, 전류, 빈대떡, 파전, 화양적, 백김치, 보쌈김치
유 럽 신선로, 오리구이, 닭구이, 소갈비구이, 꼬치불고기, 닭 강정, 제육강정, 고추장구이, 마두, 삼색만두, 규아상, 밀쌈, 해물 빈대떡, 채소빈대떡, 전류, 백김치, 수정과
중 동 산채비빔밥, 신선로, 구절판, 탕평채, 부추잡채, 콩나물잡채, 밀쌈, 오이선, 백김치, 율란
‣국물 있는 국과 찌개도 개량화 연구
-테이크 아웃에 편리하도록 변화
‣현지 문화에 맞는 메뉴 구성 및 제작
‣디저트
- 글로벌 입맛과 모양의 디저트 등의 개발을 위한 다양한
반죽, 발효, 성형, 조리, 배열 등 방법 개발 중
‣ 술과 잘 어울리는 음식 개발을 통한 부수적인 수입 창출
한국 프랑스,이탈리아 일본 영국 독일 러시아 그리스
청주, 소주 와인,꼬냑 정종 맥주 위스키 보트카 우조
‣ 다양한 추천 메뉴 도시락 개발
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