[아동건강교육] 식품구성탑을 통한 영양섭취의 이해(새우를 중심으로)

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2010.08.14 / 2019.12.24
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목차: Ⅰ. 서론

1.새우 선택 이유

Ⅱ. 본론

1.새우의 효능

2.새우에 포함된 영양분

3.새우 요리

4.하루 식단

Ⅲ. 결론

1.새우가 영유아에게 좋은 이유

Ⅳ. 부록

1.참고 문헌

2.시연

본문내용: Ⅰ. 서론

1.새우 선택 이유

식용으로 하는 갑각류 중 새우, 게 및 바다가재의 소비가 증가되고 있으며, 이것은
고급 수산 식품으로 분류되어 수산산업에서 매우 중요한 위치를 차지하고 있다. 새우는 수산물 중에서도 기호성이 뛰어나며 단백질과 칼슘, 각종 비타민이 풍부하게 함유되어 있으면서 엑스분(extractives)함량도 많아 여러 가지 요리 재료로 사용하거나 젓갈의 원료로 널리 이용되어 온 고급 수산자원이다. 새우를 함유한 식품은 자체의 맛이 뛰어날 뿐 아니라 가공할 때 새우 특유의 맛과 향기성분이 생성되어 인기가 높다.
특히, 생새우보다는 마른새우가 단백질의 함량이 풍부하며, 새우에는 콜레스테롤이 많다고 하지만, 야채와 함께 먹으면 무방하기 때문에 인심하고 먹어도 된다.

Ⅱ. 본론

1. 새우의 효능

새우는 우선 기력을 증진시키며 눈과 치아 건강에 효과가 있다. 또한 새우는 신장에 좋은 식품이다. 신장에 좋은 식품이면 온몸의 혈액 순환이 잘 되어 기력이 충실해져 필연적으로 양기를 돋우게 된다.
새우는 종류별로 차이가 있으나 주성분은 단백질이며 중간 크기의 생새우에는 100g당 20.1g, 말린 것에는 54.4g이나 들어 있다. 메치오닌, 라이신을 비롯한 8종의 필수아미노산을 모두 골고루 가지고 있으며 글리신과 베타인이 있어 고유한 풍미를 내는 것이다. 베타인이라는 성분은 맛이 좋을 뿐 아니라 강장효과가 있다. 또한 비타민 B2, 비타민 B6, 비타민 B12 등의 비타민 B 복합체와 칼슘을 비롯한 무기질 식품이 많이 들어 있으며 새우에는 다른 생선에 비해 콜레스테롤 함량이 높다.
바로 위에서 말했던 콜레스테롤 함량이 높다는 이유로 새우를 먹기를 꺼리는 사람이 많다.
그러나 새우의 콜레스테롤 함량은 1백 g당 1백 12mg으로 계란(6백30mg)보다 훨씬 적다.하지만 그 것 또한 “좋은”콜레스테롤인 고밀도 지단백(HDL)과 결합하므로 혈관에 거의 남지 않는다.

참고문헌: 서울대어린이집 무엇을 먹나 /서울대학교 생활과학대학 어린이집/ 교문사
유아를 위한 영양과 식단/곽동경/양서원
http://blog.naver.com/chj1565?Redirect=Log&logNo=80105978499
http://kitchen.naver.com/food/viewMethod.nhn?foodId=615&foodMtrlTp=DI
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