[식품조리학] 탄수화물의 이해

비슷하다. Ⅷ. 참고문헌최신 식품학, 박성수, 형설출판사, 2007.식품학, 조신호, 교문사, 2008.조리학, 유영상, 노정미, 2006. 오봉국, 월간양계 1996, 2월호http://www.chicken.or.kr/ 한국계육협회 http://www.koreaduck.org/ 한국오리협회 http://pluspower.tistory.com/entry/ http://www.usapeec.co.kr/sub/nutrient/nutrientegg.asphttp://kitchen.naver.com/food/viewDetail.nhn?foodId=655&foodMtrlTp=MAhttp://kitchen.naver.com/food/viewDetail.nhn?foodId=499&foodMtrlTp=MAhttp://kitchen.naver.com/food/viewDetail.nhn?foodId=346&foodMtrlTp=MA

이해하지 못한다. 그러나 김치 맛을 알기 시작하면 외국인이라 해도, 김치가 단순히 맵고 짜기만 한 것이 아니라는 사실을 깨닫는다. 김치는 유산 발효식품으로 독특한 신 맛, 즉 산미(酸味)가 있다. 오행으로 볼 때 신 맛은 동방을 뜻하는 것으로, 김치가 익는다는 것은 곧 해가 돋는 것처럼 그 맛의 기점에 신 맛이 있다는 것을 뜻한다. 발효돼 익어갈수록 김치는 신 맛을 내고, 마지막에는 맵고 짠 맛까지 흡수해 버려 초처럼 되어버린다. 한국 사람들은

식품박람회와 대 만의 타이베이 식품박람회에 출품해 호평을 받았고, 최근 일 본 유통업체로부터 러브콜을 받고 있다. 질시루는 수출용 포 장지에 ‘rice cake’ 대신 ‘dduck’이란 고유명사를 프린트했다. 보통 떡은 식으면 딱딱하게 굳고 금세 쉬어버리는 탓에 유통이 힘들다는 단점이 있다. 그러나 진공 포장한 레토르트 떡은 실온에서 3개월 이상 보관할 수 있어 수출이 용이해졌다. 질시루 본점안에 있는 한국전통음식 연구소에서는 우리나라 식품에

탄수화물은 에너지를 공급해주는 물질로서 탄소(C), 수소(H), 산소(O)의 3원소로 구성되어 있다. 탄수화물은 여러 종류가 있으나 사람이 소화 흡수하여 영양소로 이용할 수 있는 것은 몇 가지밖에 없다. 탄수화물은 분자의 크기나 복잡성에 의해 단당류, 이당류, 다당류로 분류하는데, 영양에 관계되는 중요한 탄수화물은 다음과 같다.단당류에는 포도당(glucose), 과당(fructose), 갈락토스(galactose) 등이 있다.탄수화물 식품의 적당한 섭취문제를 이해하려면

탄수화물의 섭취를 늘리고 정제된 탄수화물의 섭취를 줄인다.  정제된 당은 인슐린의 혈중 수치를 증가시켜 탄수화물의 저장이 충분한 상태에서 지방으로의 축적을 증가시킬 수 있다. 이상적인 식단 (일반인을 대상으로) 을 짜기 위해서는:-계속-5. 콜레스테롤의 섭취를 하루 300 mg 이하가 되도록 한다.  심혈관계 질병의 위험. 동물성 식품이 단백질의 좋은 급원이긴 하지만, 콜레스테롤을 다량 함유하고 있다는 것을 염두해 단백질의 함량은 높