허브와 스파이스 - 음식의 맛과 향을 돋우는 필수재료

향상됨에 따라 현대인들의 기호생활도 다양해지고 있다. 좀더 나은 것을 눈으로 보고, 귀로듣고, 입으로 맛을 보고 싶어하는 생활이 곧 취미를 향유시키는 길일 것이다.오직 취미 뿐만 아니라, 먹고 마신다는 것은 생명을 좀더 효과적으로 보람있게 연장시키는 방법의 필수조건이다. 이중에서도 특히 기호로 술을 마신다는 것은 멋진 사회생활의 한 모델로 되어가고 있다. 적당한 술은 무엇보다도 우리 몸의 영양을 보충하고 혈액순환을 촉진시킴은 물

음식의 재료에서 중요한 위치를 차지하는 버섯이 많이 생산되는데 볶아서 크림을 넣어 스테이크나 로스트의 곁들임 요리로 사용되며 소스에 넣거나 생선요리에도 많이 쓰인다. 디죵은 향기로운 겨자로 유명하다. 부르고뉴 지방의 대표도시 리옹은 미식도시로 유명하다. 부르고뉴와 보졸레 지방의 포도주와 질 좋은 육류, 디종 지방의 겨자, 버섯 등이 생산된다. 돼지고기의 명성 또한 빼놓을 수 없다. 소의 위막으로 아주 맛있는 요리를 만드는데, 그

음식의 매운 맛을 내는 데 꼭 필요한 고추는 17세기쯤에 정착되었다. 2. 식문화의 특징 - 준비된 음식을 한상에 모두 차려놓고 먹는다. - 밥이 주식이고, 부식으로 반찬을 곁들인다. - 국물이 있는 음식을 즐긴다. - 김치, 장아찌, 장, 젓갈등 발효식품을 많이 섭취한다. - 식품 자체의 맛보다 조미료와 향신료를 써서 복합적인 맛을 즐긴다. 3. 식재료 우리나라에서 벼농사를 시작한 이후 쌀은 우리의 주요 식량이 되었다. 죽, 찐밥과 떡의 형태에서 밥의

음식명, 식재료, 영양성분, 조리방법, 조리인력 등을 고려하여 작성한 급식계획서를 말한다.관련 행정규칙 제2조(정의)이 법에서 사용하는 용어의 뜻은 다음과 같다. 개정 2011.6.7, 2013.5.22, 2013.7.30, 2015.2.3 제13201호(수입식품안전관리 특별법), 2016.2.3, 2017.4.18, 2018.3.13, 2020.12.29 시행일 2021.12.301. 식품이란 모든 음식물(의약으로 섭취하는 것은 제외한다)을 말한다.2. 식품첨가물이란 식품을 제조가공조리 또는 보존하는 과정에서 감미(甘味), 착

음식은 반 유목민족의 성향을 가지고 있어 그런지 대부분의 음식이 조리 방법 간단하고, 고기와 야채 등 재료 성질을 그대로 살린 것들이 많다. 그리고 요리의 종류 또한 많지 않다. 주식은 빵(리뾰쉬까)이며 빵과 함께 과일 잼, 버터, 치즈 등이 나오며, 간단한 야채 샐러드가 나온다. 스프와 차이는 항상 필수이다. 고기는 양고기, 소고기, 닭고기 순으로 많이 먹으며, 돼지고기는 무슬림들은 종교의 전통에 따라 먹지 않는다. 우즈벡에서는 특히 유제품