[관광호텔경영] 식품 메뉴관리

관광의 서비스업이다. 식음료 경영의 유형그들은 두 가지 주요 범주로 식음료를 경영한다. 숙박업 안의 클럽, 레스토랑, 그리고 다른 이익 계획은 상업적인 영리단체의 범주이다. 학교, 양육원, 병원, 그리고 군인 서비스와 같은 단체는 비영리단체이다. 우리는 두 범주 사이의 공통점과 차이점을 식음료 관리와 숙박업의 관계를 치밀하게 토론하고 시험하여야 한다. 첫째로, 호텔, 모텔, 여관 또는 이와 유사한 시설을 구성하고 있는 조직의 간략한 보

경영이념대기업 식품기업 정보회사소개 및 경영이념한화FOODIST(푸디스트)한화호텔앤드리조트 Food Culture부문의 대표브랜드 로서, 푸드(Food)업계의 최고(First)를 지향합니다.기업정보조사한화FOODIST친환경 농산물 유통 MOU를 체결해 건강한 식자재를 안정적으로 공급합니다.최첨단 물류 IT시스템으로 도착지까지 안전하고 신선하게 배송합니다.HACCP 기준을 도입해 철저한 위생관리로 고객의 건강을 책임지고 있습니다.회사소개 및 경영이념한화FOODIS

1.호텔 경영형태에 의한 분류호텔을 경영하는 방식에 따라 다음과 같이 분류 할 수 있다. (분류 방법은 다양하다.)표 1-1연 구 자분 류비 고한국 관광협회호텔-단독경영호텔-체인호텔-일반체인-프랜차이즈 -위탁경영체인-리퍼럴 그룹● 리퍼럴 그룹을 한 형 태로 간주하지 않음임대방식을 분류하지 않음라틴(G.Lattin)호텔-독립경영호텔-체인호텔-소유직영방식-임대방식-위탁경영방식-업무제휴방식-리퍼럴방식● 체인을 하나의 유형 으

호텔의 규모가 대형화되면서 음료부문은 식당과, 음료과, 연회과로 각각 독립적인 3개과로 나누어져 운영되면서 과거보다 더욱더 전문성을 갖추게 되었다. (3) 식음료부 조직의 기능각과의 기능을 살펴보면 다음과 같다.정인태ㆍ이종순, 「현대 호텔식음료 경영론」, 형설출판사, 1991, p13-14가. 식당과 (Restaurant Section)① 양식, 일식, 중식, 한식의 각 식당 영업 및 고객관리② 각 식당의 집기, 비품, 시설물의 보존, 유지 및 관리③ 각 식당의 판매메뉴

메뉴개발의 필요성 61. 외식업소의 메뉴개발의 필요성 62. 외식업소 메뉴의 최근 추세 73. 메뉴의 중요성 84. 소비자의 메뉴 선택요인 85. 메뉴 개발연구의 필요성 86. 메뉴개발의 활용성 - 관광에 있어서 식의 중요성 9제 2절 다이어트 식품으로써 한식의 우수성 111 .한식 식단의 우수성 112. 한식 식재료의 우수성 121) 쌀 122) 콩 123) 해조류 및 다양한 야채 133. 김치의 우수성 13제 3 절 비만 인구의 증가와 다이어트 시장 141. 비만인구의 증가 142. 비만