[프랜차이즈] 외식 프랜차이즈 기업의 국내 진출 현황 및 마케팅 전략
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- 목차
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Ⅰ. 해외 외식 프랜차이즈 산업의 발전과정 및 현황
1. 미국 외식 프랜차이즈산업의 발전과정 및 현황
2. 일본 외식 프랜차이즈 산업의 발전과정 및 현황
3. 중국 외식 프랜차이즈 산업의 발전과정 및 현황
Ⅱ. 한국 외식 프랜차이즈 산업의 발전과정 및 전반적 현황
1. 한국 외식산업의 발전과정
2. 한국 외식 프랜차이즈 산업의 전반적 현황
3. 한국 외식 프랜차이즈 산업의 업종별 현황
4. 한국 외식 프랜차이즈 기업의 해외 진출 현황
Ⅲ. 다국적 외식 프랜차이즈 기업의 마케팅 전략
1. 다국적 외식 프랜차이즈 기업의 일반적 마케팅 전략
2. 다국적 외식 프랜차이즈 기업의 경영 방향
3. 한국 진출 다국적 외식 프랜차이즈 기업의 마케팅 전략 사례
- 본문내용
-
Ⅰ. 해외 외식 프랜차이즈 산업의 발전과정 및 현황
프랜차이즈 시스템은 본부에서 제공하는 서비스, 즉 브랜드 사용권, 전국 수준으 광고를 비롯하여 판매입지의 조사, 운영지도, 종사원의 교육 훈련 등 표준화된 경영범우를 제공해 준다. 이런 서비스에 대하여 가맹점은 계약금과 계약 후 매상에 대해 일정률의 로열티를 지불하는 방법이다.
프랜차이즈 외식산업의 종주국이라 할 수 있는 미국과 프랜차이즈 시스템이 빠르게 정착한 일본의 외식산업에 대해서 살펴보고자 한다.
1. 미국 외식 프랜차이즈산업의 발전과정 및 현황
미국은 외식 관련 프랜차이즈 시스템의 발원지로서 현재도 많은 외식 관련 프랜차이즈의 대표 기업들이 미국의 기업들이다. 이러한 미국의 프랜차이즈 기업들은 오랜 기간동안 국내시장에서 동종의 기업간 경쟁을 통하여 경쟁력을 강화한 후 1960년대 수송수단과 냉동수단의 발전으로, 이러한 기술을 이용한 프랜차이즈 시스템을 전 세계적으로 구축하게 되었다. 미국으 외식 관련 프랜차이즈 기업의 발전은 다음과 같다.
미국은 1800년대에 셀프 서비스제 및 센트럴 키친을 도입하기 시작하였으며, 1900년대에 들어서면서 프랜차이즈 및 급식산업을 개시하기 시작하였다. 1930년대에 생산자 및 외식산업 시스템이 출현하고 50년대에 들어서면서 외식산업의 공업화를 통한 대량판매를 지향하게 되엇다. 1960년대에는 프랜차이즈 기업으 급성장 및 외식산업 부분의 시스템화를 이루었고, 시장의 확대를 위하여 점포의 확장을 시도하였다. 이러한 외식부문이 1980년대 국제적인 교류가 활발히 이루어지면서 외식 프랜차이즈 기업의 국제화, 다양화, 외식 산업 간의 경쟁력 강화 등이 발생하게 되었다.
미국 외식 프랜차이즈의 시작은 1925년 아이스크림 업체인 하워드 존슨을 출범으로 1952년 켄터키 프라이드가 치킨사업을 1953년 ARA가 병원 급식사업을 프랜차이즈 형태로 운영하기 시작했다. 본격적인 프랜차이즈 붐을 일으킨 것은 햄버거 전문점인 McDonald's인데, 1955년부터 프랜차이즈 사업에 진출하여 큭 성공을 거둠에 따라 1950년대 중반이후 전 업종으로 프랜차이즈가 확산되어 소위 유통혁명을 가져왔다. 3년 뒤인 1958년 피자헛 1호점이 문을 열면서 외식 프랜차이즈 시대가 개막되었다.
미국 외식업계가 미국 산업에 미치는 영향력은 관련 산업계의 경제적 연쇄상승효과로 볼 때 2002년 1조 달러(약 1천 2백 50조원)에 달하는 것으로 집계되었다. 2000년 미국 외식 가구당 연 평균 소비지수 약 2천 1백 37불(2백 67만원)이었고, 일인당 평균은 8백 55불(1백 6만 9천원)정도였다. 1970년과 2003년 사이의 외식업계의 매출은 매년 7.2%의 복리성장률을 기록했다.
- 참고문헌
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삼성경제연구소, “한국음식의 상품화 국제화 전략”, 2003
윤인상, “한국적 외식 프랜차이즈 시스템의 중국시장 진출에 관한 연구”, 조선대학교 경영대학원 석사학위논문, 2003, p.47
월간식당, 2004년 1월호
정회철, ｢상법학원론｣, 박영사, 1986, p.84
푸드뱅크, http : //www.foodbank.co.kr
한국 프랜차이즈 협회, http://www.ikfa.or.kr
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