일본음식문화(연중행사, 지역별음식)

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목차: 목 차
Ⅰ.일본의食文化
Ⅱ. 연중 행사별 飲食文化
Ⅲ.　일본 각 지방의 郷土料理 와 관동 관서지방 음식의 차이

Ⅰ.일본의 食文化(しょくぶんか)

1. 食文化(しょくぶんか)와 和食 (わしょく)의 의미(정의)

2. 일본食文化(しょくぶんか)의 역사
3. 일본음식의 분류와 특징
4. 일본인 입맛의 변화 (2008년 12월 조사)
5. 일본 식사예절

Ⅱ.연중 행사별 음식문화

1. お正月 (おしょうがつ;정월)

2. 節分（せつぶん；절분）
3. 雛祭り（ひなまつり）
4. 端午の節句 (たんごのせっく)
5. お盆 (おぼん)
6. お月見(おつきみ)
7. 七五三（しちごさん)
8. 年の瀬(としのせ；연말)
Ⅲ.일본의지역별음식문화

1.일본의 지역별 음식의 특징

2. 일본각지방의郷土料理

1). 郷土料理（きょうどりょうり)とは

2). 각지방의郷土料理（きょうどりょうり)
3. 関東地方と関西地方の違い
1) 味噌と味噌汁
2) 醤油 간장
3) うどん
4) 納豆낫토
5) お雑煮 떡국
4. 関東と関西の＇おいしい＇の意味の違い
5. 한국요리와 일본요리의 비교
한국의 김치의 특징은？
일본 キムチ의 특징은?
6. 외국인에게 인기있는(없는) 일본음식(랭킹) VS 일본인에게 인기있는(없는) 한국음식(랭킹)
（참고목록）

본문내용: 2. 節分（せつぶん；절분）
節分은 한자에서도 알 수 있듯이 계절을 나누다(季節を分ける)라는 뜻에서, 각 계절이 시작하는 날 (입춘,입하,입추,입동)의 전날을 의미. 하지만 江戸時代(えどじだい)이후 그 중에서도 특히 입춘
(2월 4일경)의 전날, 즉 2월3일을 가리켜 節分（せつぶん）이라고 부르게 됨. 계절이 바뀌는 때에는 나쁜 기운(鬼)이 생겨난다고 하여, 그것을 쫓아내는 행사가 열린다. 원래는 平安時代 ( へいあんじだい)부터 행해진 궁중행사였던게 근대에 들어, 서민에게 정착이 되었다고 한다.

- 柊鰯 (ひいらぎいわし)
柊鰯란 柊(ひいらぎ;호랑가시나무)와 구운 鰯(いわし;정어리)대가리를 문 앞에 걸어두는 것으로
마귀를 쫓는 역할을 한다. 柊(ひいらぎ)의 가시가 鬼(おに)의 눈을 찔러 못 들어오게 하고, 鰯(いわし)냄새로 귀신을 가까이 하지 못하게 한다. 반대로 鰯(いわし) 냄새로 鬼(おに)를 유인한 다음 柊(ひいらぎ)의 가시로 눈을 찔러버린다고도 한다.

- 豆撒き(まめかき)
　豆撒き(まめかき)는 豆(まめ)를 뿌리는 것으로, 자신의 연령 수만큼 뿌려진 콩을 먹는 습관.
이 때는 태어난 해를 한 살로 생각해서 콩을 먹기 때문에, 실제 일본 나이보다 1개 더 먹는다.
콩도 마찬가지로 귀신을 쫓는 역할을 하여, 節分(せつぶん)의 저녁 「福は内、鬼は外」라고 외치며, 콩을 뿌린다. 하지만 鬼(おに)를 제신,혹은 신의 사자로 여기는 신사와 성에 鬼(おに)가 들어가는 (ex:鬼塚;おにずか) 집안에서는 「鬼も内（鬼は内）」라고 외친다고 한다.

- 恵方巻（えほうまき）
　恵方（えほう）는 그 해의 복덕을 담당하는 신이 있는 방향을 의미하는 말로, 이 방향을 바라보고 소원을 빌며 巻(まき）를 먹으면 행운이 찾아온다고 한다. 또한 7복신(福神)을 빗대어 7가지의 재료를 넣어 마는 것으로, 복을 불러오다(福を巻き込む)란 의미를 갖는다고 하고 칼로 자르지 않고 통째로 먹는 것은 인연을 자르지 않기 위해서라고 한다.들어가는 재료는 계란말이,표고버섯,장어(붕장어나 뱀장어),박고지(박을 썰어 말린 것),高野豆腐(두부를 잘게 썰어 얼렸다가 말린 식품),오이,おぼろ(찐 생선을 으깨어 양념하거나 볶거나 말린 식품)또는でんぶ(생선 살을 쪄서 잘게 찢어 설탕,간장,미림 등으로 조리한 것)

3. 雛祭り（ひなまつり）
여자 어린이들의 무병장수와 행복을 기원하는 일본의 전통 행사로, 해마다 3월 3일에 열린다. '히나'는 江戸時代(えどじだい) 때인 17세기 초부터 일본에서 행해진 雛人形(ひなにんぎょう) 놀이에서 유래하였다. 3월 3일을 전후해 복숭아 꽃이 피는 까닭에 桃の節句(もものせっく)라고도 하고, 딸들의 축제라는 뜻에서 女の節句 (おんなのせっく) 라고도 한다. 이 날이 되기 며칠 전부터 어린 딸을 둔 가정에서는 갖가지 장식을 한 화사한 雛人形(ひなにんぎょう)와, 雛菓子(ひながし),떡, 복숭아와 복숭아꽃 등을 붉은 천이 덮인 단(壇) 위에 올린다. 축제 당일이 되면 딸을 둔 가정에서는 온 가족이 모여 음식을 나누어 먹고, 축제가 끝나면 단을 치운다. 이 날 음식을 나누어 먹지 않거나, 축제가 끝났는데도 단을 치우지 않으면 자신의 딸이 늦게 결혼하거나 하지 못한다는 풍습이 전해진다.

4. 端午の節句 (たんごのせっく)
현재 어린이 날로 정해져 있는 5월 5일은 단오 즉, 남자아이들의 명절이다. 원래 5월 5일은 여성의 절구였다. 菖蒲(창포)와 尚武(무술,무용을 숭상함), 勝負(승부)를 읽으면 「しょうぶ」인데, 사내아이들이 튼튼하고 씩씩하게 자라나길 바라는 마음에서 江戸時代(えどじだい) 부터 이 날이 남자아이들의 축일이 되었다고 한다. 이 날 장식하는 잉어깃발은 잉어가 폭포를 거슬러 올라가듯 잉어의 힘을 얻어 입신출세를 기원하는 서민들의 풍습에서 비롯되었다. 이 날은 5월 인형이라는 것과 鯉幟(こいのぼり；천이나 종이로 만든 잉어)를 마당에 내걸고 창포를 태운 물로 목욕을 한다.
粽(ちまき)와 餅柏(かしわもち)를 먹는다. 粽(ちまき)는 찹쌀, 멥쌀가루, 갈분 등을 물로 개어 띠잎으로 싸서 찐 것으로 難を避ける(난을 피한다)라는 의미가 있고, 餅柏(かしわもち)는 떡갈나무 잎으로 싼 팥소가 든 찰떡으로 자손번영의 의미를 가진다.

5. お盆 (おぼん)

참고문헌: （참고목록）

-일본의 식문화
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http://washoku-aidy.com/pages/index.html
http://kiifc.kikkoman.co.jp/tenji/tenji16/edokokoro02.html
http://www.crosscurrents.hawaii.edu/content.aspx?lang=jap&site=japan&theme=food&subtheme=EATING&unit=JFOOD021
http://washoku-aidy.com/pages/01.html
http://koko-hen.jp/archives/1289724.html
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1313315223
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q131348693
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-연중행사별 음식문화
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http://blog.naver.com/baboda5012?Redirect=Log&logNo=70101894723
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http://www.seoulnavi.com/special/5031097

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