[한국전통식품] 우리의 주식(쌀)

｢바롬Ⅱ.｣지구 온난화와 식량(곡물) 문제Ⅰ. 식생활의 변화예로부터 전통적인 한국인의 주식은 쌀 이었다. 이런 쌀이 지난 해 유례없는 대풍을 맞이하였으나 국내 쌀 소비가 감소하면서 수십만 톤의 쌀이 창고에서 재고되고 있는 실정이다. 더욱이 금년도에는 햅쌀이 출하되면서 쌀값의 하락이 더욱 가속화 되고 있다.2000년 이후 우리나라에서 쌀은 생산과잉 품목이 됐다. 현대인의 생활패턴이 바뀌면서 아침에 끼니를 거르는 인구가 많아졌고 육

식품이라 할 수 있다. 그 중, 콩의 아이소플라본은 단백질원일 뿐 아니라 특수한 기능이 있는 생리활성물질이다. 동물성단백질인 우유단백질(casein)이 혈중 콜레스테롤을 높이는데 비해 식물성 단백질인 아이소플라본은 반대로 낮추는 작용을 한다. -단백질 섭취가 부족하면 축적된 지방을 이용하여 단백질을 만든다. 그 지방은 혈관을 통해 옮겨지기 때문에 혈액 속에 지방량이 늘어나 콜레스테롤을 늘리는 작용을 하게 된다. 그러므로 양질의 콩 단백

쌀미음(조미음)3. 수제비와 국수(1) 메밀수제비(메밀조배기)(2) 메밀칼국수(3) 밀수제비(4) 보리수제비(5) 꿩 메밀 칼국수(6) 고기국수(돼지고기국수)4. 범벅 및 기타(1) 모멀범벅(메밀범벅)(2) 깅이범벅(3) 는쟁이범벅(4) 보리미숫가루(보리개역)(5) 칼국참고문헌1. 주식류우리나라는 B.C. 5~6세기경 벼농사가 시작되고 곡물의 생산이 증대되던 삼국시대 후기 경에 이르러 밥과 반찬의 반상차림이 형성되었고, 조선 후기에 이르러 전통 한국음식은 가정

쌀 수입이 늘 것이라는 전제에서 출발한다. 쌀값이 떨어지면 농가소득이 줄기 때문에 소득감소분을 정부가 직접 지원해 그 피해를 최소화하겠다는 취지이다. 현재 우리나라의 쌀 소비량은 점점 줄어드는 반면, 인스턴트 식품의 소비자 늘고 있으며, 일본과 미국에서는 쌀 소비량이 오히려 늘고 있다. 요즘 세계화 시대를 맞이하여 러시아산 연해주 쌀 품종이 국내 남해 연안에 재배하려고 하고 있어 관심의 대상이 되고 있다. 최근 한국의 통일벼가 세네

식품의 종류는 우리의 영양상태를 좌우하는 가장 중요한 요소라 하겠다. 따라서 우리의 영양 개선을 위하여 우리가 먹는 식품의 내용을 검토하고 영양 상태를 살펴보아 식생활 개선점을 모색하는 것이 중요하다. 여기서 한국요리의 개선점과 식사형식의 개선점을 대강 살펴보기로 하겠다.2007.11.18한국요리의 개선점밥을 주식으로 하고 있기 때문에 탄수화물의 과잉 섭취상태이다. 특히 백미(쌀)가 다른 곡식보다 많아서 영양이 편중 섭취되고 있다.