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한국전통음식차례1. 머리말2. 한국전통음식의 정의3. 한국전통음식의 문화사4. 한국전통음식의 특징 1)한국전통음식의 특징2)조리법상의 특징5. 한국전통음식의 종류1)주식류/찬품류2)양념과 고명6. 한국전통음식의 과학성7. 맺음말참고문헌 1. 머리말외국인들에게도 그 맛과 과학성을 인정받
16페이지 | 800원 | 2015.06.27
한국음식의 특징, 분류, 재료, 양념과 고명1.한국음식의 특징1. 한국요리 자체의 특징2. 식생활제도상의 특징3. 풍속상의 특징2.한국전통음식의 분류1.주식류2.부식류3.조미료류4.기호식품류3.한국전통음식의 재료1.곡류2.감자류3)콩 류4)어패류5)수조육류6)달걀7)채소류8)해조류9)버섯류10)과
12페이지 | 800원 | 2012.05.02
일본의 음식문화 일본 음식 한국 일본 음식 공통점 한국 일본 음식 차이점
양념한 국물에 무와 이 지역에서 많이 수확되는 대구를 넣고 끓인 대구찌개이다. 우리나라의 매운탕과 비슷하다.② 관동지방 - 도쿄1. 에도(도쿄)요리로 불리며 설탕과 진한 간장을 써서 음식의 맛을 진하게 낸다. 2. 국물의 경우 가쓰오부시로 만든 진한 국물을 사용하고 우동보다는 소바가 유명하다.
7페이지 | 1,000원 | 2015.03.29
음식을 맛깔스럽게 보이게 해 식욕을 돋운다.다섯째, 세심한 飮食의 기술을 정성이라 하며, 맛을 우선으로 하고 만물의 원리를 陰陽五行에 이치를 두고 五色의 材料와 五色고명을 써 강대에 대한 추진함을 表現하며 맛을 낸다.오방색(흰색, 검은색, 녹색, 붉은색, 노란색) 떡과 한과를 만들 때에도 자
5페이지 | 800원 | 2015.06.27
양념 : 한국음식은 여러 가지 재료들과 많은 양념을 잘 배합하고 간을 잘 맞추어 요리한다. 그 종류로는 조청․엿․꿀․설탕․참기름․들기름․콩기름․고추장․된장․간장․ 깨소금․후추․계피․산초․겨자․식초․청주․엿기름 등이 쓰인다.* 조청 : 곡식을 엿기름으로 삭혀서 조려 꿀처럼 만든
40페이지 | 3,000원 | 2011.05.25
한국전통음식(전통식품) 김치, 젓갈, 한국전통음식(전통식품) 된장, 고추장, 한국전통음식(전통식품) 청국장, 한국전통음식(전통식품) 식초, 떡
한국전통음식(전통식품) 청국장1. 청국장의 종류1) 전통 청국장청국장은 전통적으로는 겨울철 한철 별미로 즐겨 먹어오던 찌개용 양념이었다. 겨울철 한철 찌개에 양념으로 넣어서 별미로 먹었던 청국장은 최근 탁월한 건강효과가 속속 밝혀짐에 따라 점차 많은 사람들이 청국장에 관심을 보이고 있
18페이지 | 6,500원 | 2010.09.29
고명으로 많이 쓰인다. 9.과일류과일은 주로 생과일로 화채를 만드는데 사용하고 술을 담기도 한다. 감을 말린 곶감이나 말린 대추를 이용하기도 한다. 밤, 호도, 은행, 잣 등의 견과류는 조리할 때 고명으로 많이 이용한다. 한국음식의 과학성 - 발효식품 우리 조상들은 오래 전부터 전통 발효 식품
9페이지 | 2,000원 | 2007.06.02
한국 전통음식에 대한 연구- 목 차 -1.한국음식의 종류(1) 주식류 (2) 부식류 (3) 떡과 한과 (4) 화채와 차 (5) 전통음식의 조리법2.명절과 시절식 (1)정월 초하루 (2)정월 대보름(3)정월 고사 (4)입춘채 (5)삼짇날 (6)한식 (7)단오(8)그밖에 3.한국의 장류(1) 고추장 (2) 된장 (3) 간장 4.한국음식의 특
40페이지 | 2,800원 | 2004.12.13
한국전통 음식에 대한 연구- 김치 -학 과 : 관광정보과학 번 : 담당교수 : 성 명 : < 목차 >I.서론(1)연구동기(2)연구의 필요성(3)연구방법II.본론1.김치의 개요(1)김치의 유래(2)김치의 기원(3)김치의 어원(4)김치의 발달(5)김치의 역사(6)김치의
26페이지 | 2,100원 | 2004.12.10
[영작]한국전통음식 소개하기(송편, 떡국, 냉면, 식혜)
한국의 대표적인 전통 음료입니다.Sikhye is Koreas representative traditional drink.보통 후식으로 마십니다.People usually drink it for dessert.식혜는 중국이나 일본에는 없는 한자어입니다. Sikhye is a Chinese word that does not exist in China or Japan.식혜는 원래 북쪽 지방의 한 음식에서 유래되었다고 합니다.It is said that sikh
3페이지 | 1,500원 | 2020.04.29