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발효식품(침채류, 김치의발효, 김치발효미생물, 김치의산패, 김치의저장성, 김치의기능성) 발표용 PPT, 파워포인트
발효식품(침채류)1. 김치의 발효과정2. 김치의 발효 중에 일어나는 성분의 변화3. 김치 발효에 관여하는 미생물4. 김치 발효에 영향을 미치는 요인5. 김치의 산패 및 연부현상6. 김치의 저장성 향상을 위한 방법 7. 김치의 기능성목 차침채류배추나 무에 여러 가지 재료를 첨가하여 소금의 존재하에
20페이지 | 1,200원 | 2014.08.30
김치의 과학- 김치의 발효와 미생물1. 김치란 무엇인가?1) 한국의 채소 발효식품군을 나타내는 총칭어-겨울철에 무기질과 비타민의 좋은 공급원-겨울철에 한국 가정에서 배추 등 체소류를 장기간 저장하는 수단 제공2) 김치의 정의가. 식품 위생법- 무, 배추, 파 등의 채소류를 소금 등에 절여서 제조
3페이지 | 800원 | 2016.04.16
발효식품 김치,젓갈, 발효식품 고추장, 발효식품 말장, 발효식품 된장, 발효식품 간장, 발효식품 청국장,발효식품 치즈,발효식품 요구르트(요거트)
발효식품 김치, 발효식품 젓갈, 발효식품 고추장, 발효식품 말장, 발효식품 된장, 발효식품 간장, 발효식품 청국장, 발효식품 치즈, 발효식품 요구르트(요거트) 분석Ⅰ. 발효식품 김치Ⅱ. 발효식품 젓갈Ⅲ. 발효식품 고추장1. 밀가루 고추장 만드는 법1) 재료2) 만드는 법2. 찹쌀 고추장 만드는 법1)
18페이지 | 7,500원 | 2013.07.02
김치 발효김치 한국 특유의 채소 발효 식품이다. 무, 배추, 오이 등을 소금에 절여서 고추, 마늘, 파, 생강, 젓갈 등의 양념을 버무린 후 젖산 생성에 의해 숙성되어 저온에서 발효된 제품으로, 한국인의 식탁에서 빼놓을 수 없는 반찬이다.김치를 담그는 것은 채소를 오래 저장하기 위한 수단이 될 뿐
21페이지 | 1,800원 | 2010.01.27
한국의 전통 발효식품 (김치)보고 순서 순 서Ⅰ.서론 1Ⅱ.본론 21.김치의 정의 22.김치의 역사와 유래 23.김치의 분류 및 종류 44.김장 담그기 75.김치를 이용한 음식 96.김치의 재료 97.김치의 영양성분 108.김치의 맛 139.김치의 제조과정 1410.김치의 숙성 2011.김치의 저장 및 보관 2112.김치의 국제
30페이지 | 6,000원 | 2012.06.27
김치 발효조절을 통한 저장성 향상목록김치김치의 발효현 김치 발효의 문제점앞으로 김치 발효의 개선방안Leuconostoc mesenteroides의 내산성 변이균주PE의 활성화 및 PG의 비활성화키토산 첨가글루코노델타락톤 첨가고찰김치 : 한국 특유의 채소 발효 식품: 무, 배추, 오이 등을 소금에 절여서 고추,
30페이지 | 2,000원 | 2010.01.27
김치의 발효과정 중 물리화학적 변화생명식품과학부- 김치 -김치는 우리나라의 대표적인 전통적 발효 식품으로써 식이섬유소, 비타민, 무기질 등이 풍부한 우수한 식품이다. 김치의 종류로는 배추김치, 깍두기, 파김치, 고추김치, 갓김치, 동치미, 나박김치, 열무김치 등이 있으며, 같
30페이지 | 2,100원 | 2008.10.07
김치란 무엇인가, 김치의 제조공정, 김치의 발효, 김치의 효능
김 치김치란 무엇인가김치의 제조공정김치의 발효김치의 효능김치 이용 TIP김치란 무엇인가Chapter 1김치란 무엇인가김치류는 한국의 대표적인 채소발효식품.주재료에 부재료를 첨가한 고유의 발효식품이며 저장식품.김치는 한국인의 기호성을 대표할 만한 중요한 식품으로 독특한 맛을 가짐.
26페이지 | 1,000원 | 2016.02.04
김치 발효와 미생물目 次Ⅰ. 서론 . 1Ⅱ. 절임류의 제조1. 절임류 제조에 관여하는 미생물 . 12. 젖산 발효
8페이지 | 1,500원 | 2015.01.27
김치를 스페인의 올리브유, 그리스의 요구르트, 인도의 렌즈콩, 일본의 콩과 함께 건강에 가장 좋은 5대 음식으로 소개했다.‘식생활과 건강’수업의 과제물인 발효식품에 대한 레포트를 염두에 두고 있던 차에 앞의 보도를 접한 것을 계기로 김치에 대해서 조사해보기로 결정하였다.한국인의 식탁에
4페이지 | 1,000원 | 2007.05.25